اعرف ما يوجد في طبقك
ستيك تي بون
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
لحم هبر ودهن قابل للفصل، مقلم بدهن 1/8 بوصة، تشويس، نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 228 kcal —
- البروتين 20 g 40%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 16 g 20%
- الدهون المشبعة 6.7 g 33%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 35 mg 2%
- الكوليسترول 62 mg 21%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 4 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.1 µg 1%
- فيتامين هـ 0.27 mg 2%
- فيتامين ك 1.6 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.05 mg 4%
- الريبوفلافين (ب2) 0.2 mg 15%
- النياسين (ب3) 5.2 mg 32%
- فيتامين ب6 0.57 mg 33%
- الفولات (ب9) 5 µg 1%
- فيتامين ب12 1.7 µg 69%
- الكولين 50.5 mg 9%
المعادن
- الكالسيوم 21 mg 2%
- الحديد 1.6 mg 9%
- المغنيسيوم 10 mg 2%
- الفوسفور 174 mg 14%
- البوتاسيوم 229 mg 5%
- الزنك 3.3 mg 30%
- النحاس 0.05 mg 6%
- المنغنيز 0 mg 0%
- السيلينيوم 19.8 µg 36%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 228 | 20 g | 0 g | 16 g |
| 1 حصة | 113 g | 258 | 23 g | 0 g | 18 g |
| 2 حصتان | 226 g | 515 | 45 g | 0 g | 36 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 129 | 11 g | 0 g | 8.9 g |
| 3 حصص | 339 g | 773 | 68 g | 0 g | 54 g |
| 4 حصص | 452 g | 1031 | 90 g | 0 g | 72 g |
| 50 g | 50 g | 114 | 10 g | 0 g | 7.9 g |
| 150 g | 150 g | 342 | 30 g | 0 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 456 | 40 g | 0 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 570 | 50 g | 0 g | 40 g |
أسئلة عن ستيك تي بون
ما الذي يميّز ستيك تي بون عن الستيك العادي؟
تضم القطعة عضلتين يفصل بينهما عظم على شكل حرف T: شريحة من الخاصرة وشريحة من لحم المتن. لذلك تجمع بين قوامين ونكهتين في قطعة واحدة.
كيف تشوي ستيك تي بون من دون أن يجفّ؟
جفّف سطحه، ثم حمّره على شواية شديدة السخونة نحو دقيقتين لكل جانب. انقله إلى حرارة متوسطة حتى يبلغ الوسط الدرجة التي تفضّلها؛ أبعد الجزء الرفيع عن أشدّ اللهب لأن لحم المتن ينضج أسرع.
هل تزيل العظم عن ستيك تي بون قبل الطهي؟
لا؛ اطهه بالعظم لتحافظ القطعة على شكلها، ثم افصل اللحم عنه بسكين حاد بعد أن يرتاح الستيك خمس دقائق. قطّع اللحم شرائح بعكس اتجاه الألياف.
ما الفرق بين ستيك تي بون وستيك بورترهاوس؟
كلاهما يضم شريحتي الخاصرة ولحم المتن على جانبي عظم T، لكن قطعة بورترهاوس تكون أكبر ويكون جزء لحم المتن فيها أوسع. إن كنت تشتري من جزار، اطلب القطعة الأكبر من جهة لحم المتن.
ما الذي يُقدّم مع ستيك تي بون؟
تلائمه البطاطا المشوية أو المهروسة، والفطر المحمّر، وسلطة خضراء ذات تتبيلة حامضة. قدّمه كاملاً على لوح، أو قطّعه شرائح وضعها مع عصارة اللحم.
كيف تحفظ ستيك تي بون النيء؟
ضعه في أبرد جزء من الثلاجة داخل طبق محكم أو على صينية تمنع تسرب عصارته، واطهه خلال ثلاثة إلى خمسة أيام من الشراء. للتجميد، لفّه بإحكام؛ وأذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
هل ينبغي ترك ستيك تي بون في حرارة الغرفة قبل الشواء؟
لا حاجة إلى تركه طويلاً؛ أخرجه أثناء تسخين الشواية، ثم جفّف سطحه قبل وضعه عليها. لا تترك اللحم النيء خارج الثلاجة أكثر من ساعتين، أو أكثر من ساعة إذا تجاوزت حرارة الجو 32 °م.
ما العناصر الغذائية البارزة في ستيك تي بون؟
يُعدّ ستيك تي بون مصدرًا للزنك والسيلينيوم وفيتاميني B2 وB3 وB6 وB12. وتوفّر حصة 113 غ نحو 23 غ من البروتين.
المصدر: USDA FoodData Central 168717 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
