اعرف ما يوجد في طبقك
كبد بقري
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 135 kcal —
- البروتين 20 g 41%
- الكربوهيدرات 3.9 g 1%
- الدهون 3.6 g 5%
- الدهون المشبعة 1.2 g 6%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 69 mg 3%
- الكوليسترول 275 mg 92%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 4968 µg 552%
- فيتامين ج 1.3 mg 1%
- فيتامين د 1.2 µg 6%
- فيتامين هـ 0.38 mg 3%
- فيتامين ك 3.1 µg 3%
- الثيامين (ب1) 0.19 mg 16%
- الريبوفلافين (ب2) 2.8 mg 212%
- النياسين (ب3) 13.2 mg 82%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 7.2 mg 143%
- فيتامين ب6 1.1 mg 64%
- الفولات (ب9) 290 µg 73%
- فيتامين ب12 59.3 µg 2471%
- الكولين 333 mg 61%
المعادن
- الكالسيوم 5 mg 0%
- الحديد 4.9 mg 27%
- المغنيسيوم 18 mg 4%
- الفوسفور 387 mg 31%
- البوتاسيوم 313 mg 7%
- الزنك 4 mg 36%
- النحاس 9.8 mg 1084%
- المنغنيز 0.31 mg 13%
- السيلينيوم 39.7 µg 72%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 135 | 20 g | 3.9 g | 3.6 g |
| 1 حصة | 113 g | 153 | 23 g | 4.4 g | 4.1 g |
| 2 حصتان | 226 g | 305 | 46 g | 8.8 g | 8.2 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 76 | 12 g | 2.2 g | 2.1 g |
| 3 حصص | 339 g | 458 | 69 g | 13 g | 12 g |
| 4 حصص | 452 g | 610 | 92 g | 18 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 10 g | 1.9 g | 1.8 g |
| 150 g | 150 g | 203 | 31 g | 5.8 g | 5.4 g |
| 200 g | 200 g | 270 | 41 g | 7.8 g | 7.3 g |
| 250 g | 250 g | 338 | 51 g | 9.7 g | 9.1 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن كبد بقري
كيف تطهو كبد بقري طريًا من دون أن يبقى نيئًا؟
قطّعه إلى شرائح متساوية، وجفّفها، ثم حمّرها في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب، بحسب سُمكها. للتأكد من السلامة، اطهها حتى تبلغ حرارة وسطها 71 °م.
هل تنقع كبد بقري في الحليب قبل الطهي؟
النقع اختياري؛ اترك الشرائح في الحليب البارد من 30 دقيقة إلى ساعة لتخفيف حدّة النكهة، ثم صفّها وجفّفها جيدًا قبل التحمير حتى لا تسلقها الرطوبة في المقلاة.
كيف تختار كبد بقري طازجًا؟
اختر قطعة متماسكة رطبة قليلًا، بلون أحمر داكن متجانس، ورائحة خفيفة لا نفاذة. ابتعد عن القطع اللزجة أو ذات الرائحة الحامضة.
كم يبقى كبد بقري في الثلاجة، وهل يمكن تجميده؟
احفظه مغطّى في أبرد جزء من الثلاجة واطهه خلال يوم أو يومين من شرائه. للتخزين الأطول، جمّده محكم الإغلاق؛ أذبه في الثلاجة قبل الطهي، لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها كبد بقري؟
يُطهى كثيرًا مع البصل والفلفل، أو يُقدّم مقليًا مع الثوم والكمون. ويمكن تقطيعه مكعبات وإضافته إلى اليخنات، مع تجنّب إطالة الطهي كيلا يقسو.
ما الفرق بين كبد بقري وكبد العجل؟
كبد العجل ألطف نكهة عادةً، بينما تكون نكهة كبد بقري أوضح. يحتوي كبد العجل على 108 kcal و17.7 g بروتين لكل 100 g، مقابل 135 kcal و20 g بروتين في كبد بقري.
ما العناصر الغذائية التي يبرز بها كبد بقري؟
هو عالٍ في النحاس؛ إذ يوفّر 9.8 mg لكل 100 g. كما أنه مصدر للحديد، بمقدار 4.9 mg لكل 100 g.
المصدر: USDA FoodData Central 169451 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
