اعرف ما يوجد في طبقك
ستيك تشاك آي
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
بدون عظم، لحم هبر فقط، مقطوع الدهون إلى 0 بوصة، اختيار، نبيذ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 160 kcal —
- البروتين 21 g 43%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 8.3 g 11%
- الدهون المشبعة 3.6 g 18%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 70 mg 3%
- الكوليسترول 66 mg 22%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 2 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.1 µg 1%
- فيتامين هـ 0.17 mg 1%
- فيتامين ك 1.5 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.07 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.17 mg 13%
- النياسين (ب3) 4.8 mg 30%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.72 mg 14%
- فيتامين ب6 0.35 mg 20%
- الفولات (ب9) 3 µg 1%
- فيتامين ب12 3.1 µg 129%
- الكولين 70.8 mg 13%
المعادن
- الكالسيوم 15 mg 1%
- الحديد 2.3 mg 13%
- المغنيسيوم 22 mg 5%
- الفوسفور 201 mg 16%
- البوتاسيوم 371 mg 8%
- الزنك 8.4 mg 76%
- النحاس 0.07 mg 8%
- المنغنيز 0.01 mg 0%
- السيلينيوم 22.9 µg 42%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 160 | 21 g | 0 g | 8.3 g |
| 1 حصة | 113 g | 181 | 24 g | 0 g | 9.4 g |
| 2 حصتان | 226 g | 362 | 48 g | 0 g | 19 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 90 | 12 g | 0 g | 4.7 g |
| 3 حصص | 339 g | 542 | 72 g | 0 g | 28 g |
| 4 حصص | 452 g | 723 | 96 g | 0 g | 38 g |
| 50 g | 50 g | 80 | 11 g | 0 g | 4.1 g |
| 150 g | 150 g | 240 | 32 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 320 | 43 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 400 | 53 g | 0 g | 21 g |
أسئلة عن ستيك تشاك آي
ما ستيك تشاك آي، ومن أي جزء من البقرة يُقطع؟
يُقطع من مقدمة الكتف قرب ضلع اللحم، ولذلك يشبه شريحة ضلع العين في النكهة لكنه غالبًا أقل كلفة وأشد عضلية. قد تجده باسم «عين الكتف» أو بالاسم الإنجليزي Chuck eye.
كيف تطهو ستيك تشاك آي في المقلاة ليبقى طريًا؟
جفّف سطحه، ثم حمّر شريحة بسماكة نحو 2.5 سم في مقلاة شديدة السخونة مع قليل من الزيت، قرابة 3–4 دقائق لكل جانب. اتركها ترتاح 5 دقائق قبل تقطيعها عكس اتجاه الألياف.
هل يصلح ستيك تشاك آي للشواء؟
نعم؛ اشوه على حرارة عالية حتى يتحمر الوجه، ثم انقله إلى جزء أهدأ من الشواية إن كانت الشريحة سميكة. ميزان حرارة اللحم أدق من الوقت: ارفعها عند درجة النضج التي تفضلها، واتركها ترتاح قبل التقديم.
كيف تختار ستيك تشاك آي عند شرائه؟
ابحث عن شريحة ذات لون أحمر متجانس وتوزيع ناعم من الدهن داخل اللحم، لا كتلة دهن كبيرة على طرفها. الشرائح المتقاربة في السماكة تُطهى بالتساوي، واطلب من الجزار تشذيب الغشاء القاسي إن ظهر.
كم يبقى ستيك تشاك آي في الثلاجة أو المجمّد؟
احفظه نيئًا في أبرد جزء من الثلاجة واطهه خلال 3–5 أيام من الشراء. للتخزين الأطول، لفّه بإحكام وجمّده؛ أذبه ببطء في الثلاجة، لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي تناسب ستيك تشاك آي؟
قدّمه كاملًا مع البطاطس المشوية أو الخضار، أو قطّعه شرائح رفيعة لفاهيتا اللحم والسندويشات. تتماشى نكهته مع الفلفل المشوي والبصل والثوم، كما يناسب صلصة الفلفل أو التشيميتشوري.
هل يمكن استبدال ستيك تشاك آي بستيك الشق؟
نعم، فكلاهما مناسب للشواء والتقطيع شرائح، لكن ستيك الشق أنحف قليلًا عادةً ويحتاج انتباهًا كيلا يجف. في كلتا الحالتين، قطّع اللحم عكس اتجاه الألياف ليكون أسهل مضغًا.
هل ستيك تشاك آي غني بالبروتين والزنك؟
توفر حصة 113 غ نحو 24 غ من البروتين، وهو غني بالزنك؛ ففي 100 غ 8.4 ملغ. كما يحتوي على السيلينيوم، لكن لا يُعدّ مصدرًا للحديد وفق النسبة المذكورة.
المصدر: USDA FoodData Central 170802 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
