اعرف ما يوجد في طبقك
فخذ بقري سفلي مشوي
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
لحم هبر ودهن، مقطع إلى دهون 1/8 بوصة، جميع الدرجات، مطبوخ، مشوي
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 218 kcal —
- البروتين 26 g 53%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 12 g 15%
- الدهون المشبعة 4.4 g 22%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 35 mg 2%
- الكوليسترول 85 mg 28%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين هـ 0.41 mg 3%
- فيتامين ك 1.5 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.14 mg 11%
- النياسين (ب3) 4.6 mg 29%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.52 mg 10%
- فيتامين ب6 0.35 mg 20%
- الفولات (ب9) 8 µg 2%
- فيتامين ب12 1.5 µg 61%
- الكولين 101 mg 18%
المعادن
- الكالسيوم 6 mg 0%
- الحديد 2.2 mg 12%
- المغنيسيوم 17 mg 4%
- الفوسفور 164 mg 13%
- البوتاسيوم 214 mg 5%
- الزنك 4.4 mg 40%
- النحاس 0.06 mg 7%
- المنغنيز 0.01 mg 0%
- السيلينيوم 27 µg 49%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 218 | 26 g | 0 g | 12 g |
| 1 حصة | 85 g | 185 | 22 g | 0 g | 9.9 g |
| 2 حصتان | 170 g | 371 | 45 g | 0 g | 20 g |
| ½ حصة | 42.5 g | 93 | 11 g | 0 g | 4.9 g |
| 3 حصص | 255 g | 556 | 67 g | 0 g | 30 g |
| 4 حصص | 340 g | 741 | 90 g | 0 g | 40 g |
| 50 g | 50 g | 109 | 13 g | 0 g | 5.8 g |
| 150 g | 150 g | 327 | 40 g | 0 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 436 | 53 g | 0 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 545 | 66 g | 0 g | 29 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن فخذ بقري سفلي مشوي
كيف أُحضّر فخذ البقر السفلي المشوي حتى لا يجف؟
حمّره من جميع الجهات في مقلاة ساخنة، ثم اطهه في فرن حرارته 120–150°م حتى تبلغ حرارة الوسط 55–60°م للاستواء الوردي أو 65°م لمزيد من النضج. اتركه يرتاح 15–20 دقيقة، ثم قطّعه عكس اتجاه الألياف إلى شرائح رفيعة؛ فالقطعة قليلة الدهون وتصبح قاسية إذا أُفرط في طهيها.
هل أُغطي فخذ البقر السفلي أثناء الشوي؟
ابدأ بتحميره مكشوفًا ليكتسب قشرة، ثم اطهه في صينية مع قليل من المرق أو الماء. إذا كان سطحه يتحمّر بسرعة، غطّه بورق الألمنيوم على نحو غير محكم، واكشفه في الدقائق الأخيرة.
كيف أختار قطعة مناسبة من فخذ البقر السفلي؟
اختر قطعة متماسكة ومتقاربة السماكة كي تنضج بالتساوي، واطلب من الجزار ربطها بخيط إذا كانت غير منتظمة. وجود طبقة دهن رقيقة يساعد على إبقائها أطرى؛ أزلها بعد الطهي إن رغبت.
كيف أقطّع فخذ البقر السفلي المشوي؟
دعه يرتاح بعد إخراجه من الفرن، ثم ابحث عن اتجاه الألياف واقطعها عموديًا إلى شرائح رفيعة بسكين حاد. التقطيع عكس الألياف يجعل هذه القطعة قليلة الطراوة أسهل في المضغ.
ما الأطباق التي تُحضّر بفخذ البقر السفلي المشوي؟
يُقدّم شرائحَ مع البطاطا والخضار أو مع صلصة المرق، كما يصلح للسندويشات واللفائف بعد تبريده وتقطيعه رفيعًا. ويمكن استخدام بقاياه في فطيرة اللحم أو إضافتها إلى سلطة الحبوب.
كيف أحفظ فخذ البقر السفلي المشوي المتبقي؟
برّده في وعاء محكم خلال ساعتين من الطهي، واحفظه في الثلاجة حتى ثلاثة أو أربعة أيام. قطّعه إلى شرائح قبل التجميد لتأخذ الكمية التي تحتاجها، ثم أذبه في الثلاجة وأعد تسخينه برفق مع قليل من المرق.
هل يمكن استبدال فخذ البقر السفلي برست الفخذ العلوي؟
نعم؛ كلاهما من قطع الفخذ المناسبة للشوي، لكن رست الفخذ العلوي أقل دهنًا في هذه المقارنة: يحتوي على 3.77 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 12 غ في فخذ البقر السفلي المشوي. استخدم ميزان حرارة للطهي، ولا تعتمد على زمن ثابت للقطعتين.
ما حجم الحصة المعتاد من فخذ البقر السفلي المشوي؟
تُعدّ حصة بنحو 85 غ من اللحم المطهو مقدارًا عمليًا لوجبة واحدة. وتوفر هذه الكمية 22 غ من البروتين و185 سعرة حرارية.
ما أبرز المعادن في فخذ البقر السفلي المشوي؟
يُعدّ مصدرًا للزنك والسيلينيوم؛ إذ يتجاوز كل منهما 30% من القيمة اليومية في كل 100 غ. كما يوفر الحديد، لكنه لا يبلغ حدّ «مصدر» وفق معيار 15%.
المصدر: USDA FoodData Central 168696 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
