اعرف ما يوجد في طبقك
لسان بقر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 224 kcal —
- البروتين 15 g 30%
- الكربوهيدرات 3.7 g 1%
- الدهون 16 g 21%
- الدهون المشبعة 7 g 35%
- الألياف 0 g 0%
- الصوديوم 69 mg 3%
- الكوليسترول 87 mg 29%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 3.1 mg 3%
- الثيامين (ب1) 0.13 mg 10%
- الريبوفلافين (ب2) 0.34 mg 26%
- النياسين (ب3) 4.2 mg 27%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.65 mg 13%
- فيتامين ب6 0.31 mg 18%
- الفولات (ب9) 7 µg 2%
- فيتامين ب12 3.8 µg 158%
المعادن
- الكالسيوم 6 mg 0%
- الحديد 3 mg 16%
- المغنيسيوم 16 mg 4%
- الفوسفور 133 mg 11%
- البوتاسيوم 315 mg 7%
- الزنك 2.9 mg 26%
- النحاس 0.17 mg 19%
- المنغنيز 0.03 mg 1%
- السيلينيوم 9.4 µg 17%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 224 | 15 g | 3.7 g | 16 g |
| 1 حصة | 28.4 g | 64 | 4.2 g | 1 g | 4.6 g |
| 2 حصتان | 56.7 g | 127 | 8.4 g | 2.1 g | 9.1 g |
| ½ حصة | 14.2 g | 32 | 2.1 g | 0.5 g | 2.3 g |
| 3 حصص | 85.1 g | 191 | 13 g | 3.1 g | 14 g |
| 4 حصص | 113.4 g | 254 | 17 g | 4.2 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 112 | 7.5 g | 1.8 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 336 | 22 g | 5.5 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 448 | 30 g | 7.4 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 560 | 37 g | 9.2 g | 40 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن لسان بقر
كيف تطهو لسان البقر حتى يسهل تقشيره؟
اغسله واسلقه برفق في ماء يغمره مع البصل وورق الغار حتى يطرى؛ يحتاج عادةً نحو ساعتين إلى ثلاث ساعات. انقله إلى ماء بارد دقائق قليلة، ثم انزع الجلد السميك بينما لا يزال دافئًا.
هل يُسلق لسان البقر قبل تحميره؟
نعم؛ السلق يطرّيه ويجعل تقشيره أسهل. بعد إزالة الجلد، قطّعه إلى شرائح وحمّرها في مقلاة ساخنة بقليل من الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
كيف تختار لسان البقر الطازج؟
اختر لسانًا متماسكًا ورطبًا قليلًا، بلون متجانس ورائحة لحم طازج غير نفّاذة. اطلب من الجزار إزالة الغدد أو الأجزاء الزائدة إن لم ترغب في تنظيفه بنفسك.
كيف تحفظ لسان البقر؟
ضعه نيئًا في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة واطهه خلال يوم أو يومين. بعد طهوه وتبريده، احفظه في وعاء مغلق واستهلكه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام، أو جمّده مقطعًا.
مع ماذا يُقدَّم لسان البقر؟
قدّمه شرائح باردة في شطيرة مع الخردل أو المخلل، أو ساخنة مع البطاطس والخضروات. كما يلائم صلصة الطماطم أو مرق الطهي الذي اكتسب نكهته.
هل لسان البقر غني بفيتامين ب12؟
نعم، وهو مصدر غني بفيتامين ب12؛ توفر حصة قدرها 100 غ نحو 3.8 ميكروغرام. كما يوفر حديدًا بمقدار 3 ملغ لكل 100 غ.
ما الفرق بين لسان البقر ولسان العجل؟
لسان العجل أخف طاقةً: 164 سعرة حرارية لكل 100 غ، مقابل 224 سعرة في لسان البقر. نكهته عادةً ألطف، ويمكن طهو النوعين بالطريقة نفسها.
هل يجب إزالة جلد لسان البقر؟
نعم، فالجلد الخارجي سميك وقاسٍ ولا يُقدَّم عادةً. يسهل نزعه بعد السلق، خصوصًا حول الطرف، بينما يكون اللسان دافئًا.
المصدر: USDA FoodData Central 170196 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
