اعرف ما يوجد في طبقك
شريحة لحم عرق الفلتو
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
بدون عظم، هبر فقط، مقلم حتى شحم 0 بوصة، جميع الدرجات، نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 121 kcal —
- البروتين 23 g 47%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 3 g 4%
- الدهون المشبعة 1.1 g 5%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 53 mg 2%
- الكوليسترول 60 mg 20%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 2 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.24 mg 2%
- فيتامين ك 1.5 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.18 mg 14%
- النياسين (ب3) 6.7 mg 42%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.36 mg 7%
- فيتامين ب6 0.64 mg 38%
- الفولات (ب9) 4 µg 1%
- فيتامين ب12 1.8 µg 77%
- الكولين 64.2 mg 12%
المعادن
- الكالسيوم 13 mg 1%
- الحديد 1.5 mg 8%
- المغنيسيوم 12 mg 3%
- الفوسفور 222 mg 18%
- البوتاسيوم 319 mg 7%
- الزنك 3.4 mg 31%
- النحاس 0.04 mg 5%
- المنغنيز 0 mg 0%
- السيلينيوم 22.6 µg 41%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 121 | 23 g | 0 g | 3 g |
| 1 حصة | 113 g | 137 | 26 g | 0 g | 3.4 g |
| 2 حصتان | 226 g | 273 | 53 g | 0 g | 6.9 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 68 | 13 g | 0 g | 1.7 g |
| 3 حصص | 339 g | 410 | 79 g | 0 g | 10 g |
| 4 حصص | 452 g | 547 | 106 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 12 g | 0 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 182 | 35 g | 0 g | 4.6 g |
| 200 g | 200 g | 242 | 47 g | 0 g | 6.1 g |
| 250 g | 250 g | 303 | 58 g | 0 g | 7.6 g |
أسئلة عن شريحة لحم عرق الفلتو
كيف تطهو شريحة لحم عرق الفلتو من دون أن تجف؟
هذا الجزء قليل الدهون، لذلك جفّفه جيدًا وسخّن مقلاة ثقيلة حتى تصبح حارة جدًا، ثم حمّر الشريحة السميكة نحو 2–3 دقائق لكل جانب. اتركها ترتاح 5 دقائق وقطّعها عكس اتجاه الألياف؛ وللنضج التام، تأكد من بلوغ الوسط 63°م ثم اتركه يرتاح.
هل تصلح شريحة لحم عرق الفلتو للشواء أم للطهي البطيء؟
تصلح للشواء السريع إذا كانت الشريحة رقيقة، لكن عرق الفلتو قليل الدهن وقد يصبح قاسيًا عند الإفراط في طهيه. أمّا القطع السميكة أو اللحم المقطّع، فاطهه ببطء في سائل مع غطاء حتى يطرى.
كيف تختار شريحة لحم عرق الفلتو الجيدة؟
اختر شريحة حمراء متماسكة، متقاربة السماكة وخالية من الحواف الجافة، مع طبقة دهن رفيعة إن وُجدت؛ فالدهون القليلة تجعل ضبط وقت الطهي مهمًا. اطلب تقطيعها عكس الألياف إن كنت ستقليها سريعًا.
كيف تحفظ شريحة لحم عرق الفلتو؟
ضعها في الثلاجة باردة وفي عبوتها المحكمة، واستخدمها خلال 3–5 أيام من الشراء. للتجميد، لفّها بإحكام واكتب التاريخ عليها؛ وبعد إذابتها في الثلاجة، اطهها خلال 3–5 أيام.
ما الأطباق المناسبة لشريحة لحم عرق الفلتو؟
قدّمها شرائح رفيعة في ساندويتشات اللحم أو مع البطاطس والخضار المشوية، أو استخدمها في الستروغانوف وشرائح اللحم مع الفلفل. تساعد صلصة الفطر أو المرق على موازنة قوامها قليل الدهن.
هل شريحة لحم عرق الفلتو مصدر جيد للزنك؟
نعم، فهي مصدر للزنك، وتوفر الحصة التي تزن 140 غ نحو 4.8 ملغ. كما أن فيها بروتينًا وفيرًا، لكن ذلك لا يجعلها بديلًا عن تنويع مصادر الطعام.
ما الفرق بين شريحة لحم عرق الفلتو وعرق التربيانكو؟
كلاهما من قطع اللحم البقري قليلة الدهون، وقيمتهما متقاربة: تحتوي شريحة عرق الفلتو على 121 سعرة حرارية لكل 100 غ، مقابل 124 سعرة لشريحة عرق التربيانكو. يتحدد الفرق العملي غالبًا بشكل القطعة وطريقة تقطيعها، لا بفارق كبير في الطهي.
هل شريحة لحم عرق الفلتو هي نفسها عين الفخذ البقري؟
لا؛ عرق الفلتو، المعروف في التقطيع الإنجليزي باسم Eye of round، قطعة من الفخذ الخلفي، أما عين الفخذ فهي قطعة مختلفة. قد تتشابه الأسماء التجارية بين الأسواق، لذا اسأل عن موضع القطعة أو اطلب اسم التقطيع باللغة التي يستخدمها الجزار.
المصدر: USDA FoodData Central 171762 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
