اعرف ما يوجد في طبقك
لحم الخاصرة البقري
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
اللحم والدهن القابلان للفصل، مشذّب إلى سماكة دهن 1/8 بوصة، درجة اختيارية، نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 224 kcal —
- البروتين 21 g 41%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 15 g 19%
- الدهون المشبعة 6.1 g 30%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 52 mg 2%
- الكوليسترول 80 mg 27%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين هـ 0.38 mg 3%
- فيتامين ك 1.6 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.07 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.11 mg 9%
- النياسين (ب3) 5.5 mg 34%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.58 mg 12%
- فيتامين ب6 0.57 mg 33%
- الفولات (ب9) 11 µg 3%
- فيتامين ب12 0.98 µg 41%
- الكولين 86 mg 16%
المعادن
- الكالسيوم 23 mg 2%
- الحديد 1.5 mg 8%
- المغنيسيوم 21 mg 5%
- الفوسفور 189 mg 15%
- البوتاسيوم 313 mg 7%
- الزنك 3.5 mg 31%
- النحاس 0.07 mg 8%
- المنغنيز 0.01 mg 0%
- السيلينيوم 23.5 µg 43%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 224 | 21 g | 0 g | 15 g |
| 1 حصة | 113 g | 253 | 23 g | 0 g | 17 g |
| 2 حصتان | 226 g | 506 | 47 g | 0 g | 34 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 127 | 12 g | 0 g | 8.5 g |
| 3 حصص | 339 g | 759 | 70 g | 0 g | 51 g |
| 4 حصص | 452 g | 1012 | 93 g | 0 g | 68 g |
| 50 g | 50 g | 112 | 10 g | 0 g | 7.5 g |
| 150 g | 150 g | 336 | 31 g | 0 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 448 | 41 g | 0 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 560 | 52 g | 0 g | 38 g |
أسئلة عن لحم الخاصرة البقري
كيف تطهو شريحة لحم الخاصرة البقري في المقلاة؟
جفّف شريحة بسماكة نحو ٢٫٥ سم، ثم حمّرها في مقلاة شديدة السخونة نحو ٢–٣ دقائق لكل جانب. استخدم ميزان حرارة للتأكد من بلوغ الوسط ٦٣ °م، ثم اتركها ترتاح ٣ دقائق قبل التقطيع.
كيف تختار لحم الخاصرة البقري للشواء؟
اختر قطعة متساوية السماكة، ذات لون أحمر ورائحة طازجة، وبها خيوط دهن بيضاء رفيعة؛ فالتوزيع الخفيف للدهن يساعدها على البقاء طرية عند الشواء. اطلب من الجزّار شريحة غير رقيقة كي لا تجف سريعًا.
كم يبقى لحم الخاصرة البقري النيئ في الثلاجة؟
احفظه في عبوته المحكمة على رف بارد، واستخدمه خلال ٣–٥ أيام. للتجميد، لفّه بإحكام واكتب التاريخ على العبوة؛ ولأفضل جودة، استخدمه خلال ٦–١٢ شهرًا.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها لحم الخاصرة البقري؟
يناسب شرائح الستيك المشوية أو المحمّرة، ويمكن تقطيعه شرائح رفيعة بعد إراحته لتحضير شطائر اللحم أو تقديمه مع البطاطس والخضراوات المشوية. قطّعه عكس اتجاه الألياف ليكون أسهل في المضغ.
هل يمكن استبدال لحم الخاصرة البقري بشريحة لحم الخاصرة؟
نعم، تصلح شريحة لحم الخاصرة بديلًا للشواء أو القلي، لكنها أقل دهونًا في بياناتها: فيها ٣٫٨٨ غ من الدهون لكل ١٠٠ غ، مقابل 15 غ في لحم الخاصرة البقري. راقبها أثناء الطهو حتى لا تجف.
ما الفرق بين لحم الخاصرة البقري ولحم الخاصرة؟
لحم الخاصرة أعلى قليلًا في الطاقة والدهون وفق البيانات المتاحة: يحتوي لحم الخاصرة على ٢٣٧ سعرة حرارية و١٧٫١ غ دهون لكل ١٠٠ غ، مقابل 224 kcal و15 غ في لحم الخاصرة البقري.
المصدر: USDA FoodData Central 168719 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف