اعرف ما يوجد في طبقك
ستيك الخاصرة البقري
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
لحم هبر فقط، مقلم لدهن 0 بوصة، اختيار، نئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 149 kcal —
- البروتين 22 g 43%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 6.3 g 8%
- الدهون المشبعة 2.6 g 13%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 57 mg 2%
- الكوليسترول 69 mg 23%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.1 µg 1%
- فيتامين هـ 0.31 mg 2%
- فيتامين ك 1.2 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.11 mg 8%
- النياسين (ب3) 7.4 mg 46%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.65 mg 13%
- فيتامين ب6 0.6 mg 35%
- الفولات (ب9) 13 µg 3%
- فيتامين ب12 1.2 µg 49%
- الكولين 90.7 mg 16%
المعادن
- الكالسيوم 28 mg 2%
- الحديد 1.6 mg 9%
- المغنيسيوم 23 mg 5%
- الفوسفور 204 mg 16%
- البوتاسيوم 340 mg 7%
- الزنك 4.1 mg 37%
- النحاس 0.07 mg 8%
- المنغنيز 0.01 mg 1%
- السيلينيوم 25.4 µg 46%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 149 | 22 g | 0 g | 6.3 g |
| 1 حصة | 113 g | 168 | 25 g | 0 g | 7.1 g |
| 2 حصتان | 226 g | 337 | 49 g | 0 g | 14 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 84 | 12 g | 0 g | 3.6 g |
| 3 حصص | 339 g | 505 | 74 g | 0 g | 21 g |
| 4 حصص | 452 g | 673 | 98 g | 0 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 11 g | 0 g | 3.1 g |
| 150 g | 150 g | 224 | 33 g | 0 g | 9.4 g |
| 200 g | 200 g | 298 | 43 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 373 | 54 g | 0 g | 16 g |
أسئلة عن ستيك الخاصرة البقري
كيف تطهو ستيك الخاصرة البقري من دون أن يصبح قاسياً؟
جفّف سطحه، ثم حمّره في مقلاة شديدة السخونة نحو 3–5 دقائق لكل جانب، بحسب السماكة. اتركه يرتاح 5 دقائق، واقطعه شرائح رفيعة بعكس اتجاه الألياف.
كيف تعرف أن ستيك الخاصرة البقري طري عند شرائه؟
اختر قطعة متماسكة بلون أحمر واضح ورائحة طازجة، مع طبقة دهن قليلة وألياف غير سميكة قدر الإمكان. إذا كانت القطعة طويلة ومسطحة، فانتبه إلى اتجاه الألياف كي تقطعها بعكسه بعد الطهو.
كيف تتبّل ستيك الخاصرة البقري؟
لنكهة سريعة، اخلط زيت الزيتون والثوم والفلفل الأسود وقليلاً من عصير الليمون، واترك اللحم في التتبيلة 30 دقيقة إلى ساعتين في الثلاجة. جفّف سطحه قبل التحمير كي يكتسب قشرة بنية بدلاً من أن يطهى على البخار.
كم يبقى ستيك الخاصرة البقري في الثلاجة أو المجمّد؟
احفظه نيئاً في وعاء محكم على رف الثلاجة السفلي، واطهه خلال 3–5 أيام من الشراء. للتخزين الأطول، لفّه بإحكام وجمّده؛ أذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها ستيك الخاصرة البقري؟
يصلح لشرائح الفاهيتا والتاكو، وللسندويشات والسلطات الدافئة. اطهه كاملاً ثم قطّعه بعكس الألياف، أو قطّعه نيئاً إلى شرائح رفيعة واطهه سريعاً في مقلاة ساخنة مع الخضراوات.
هل يمكن استبدال ستيك الخاصرة البقري بقطعة أخرى؟
يمكنك استخدام ستيك الخاصرة الرقيقة أو ستيك خارج الخاصرة في الفاهيتا والشرائح المشوية؛ فكلاهما يُطهى سريعاً ويُقطع بعكس الألياف. إذا استخدمت قطعة أسمك، فعدّل زمن الطهو لتبلغ الدرجة المطلوبة من دون الإفراط في طهيها.
ما الفرق بين ستيك الخاصرة البقري وستيك الخاصرة؟
الاسمان قد يُستخدمان لقطعتين متقاربتين من الخاصرة، لكنهما ليسا ضماناً لقطعة واحدة؛ فموضع القطع وتسميته يختلفان بين الجزارين. اسأل عن موضعها، وافحص شكل الألياف والسماكة، ثم اطهها سريعاً واقطعها بعكس الألياف.
هل ينبغي غسل ستيك الخاصرة البقري قبل الطهو؟
لا؛ الغسل قد ينثر رذاذ اللحم النيئ على الحوض والأسطح. جفّف القطعة بمنشفة ورقية، واغسل يديك والأدوات التي لامستها، ثم اطهها حتى تصل حرارة مركزها إلى 63 °م على الأقل واتركها ترتاح 3 دقائق.
ما أبرز العناصر الغذائية في ستيك الخاصرة البقري؟
يوفر الزنك، إذ يحتوي على 4.1 ملغ لكل 100 غ، ويُعدّ مصدراً للسيلينيوم وفيتامين ب12. كما يحتوي على 22 غ من البروتين لكل 100 غ.
المصدر: USDA FoodData Central 168609 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
