اعرف ما يوجد في طبقك
ستيك لحم بقري من الجزء الخلفي السفلي
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
ورك، خارجي، بدون عظم، قليل الدهن وسمين، تقليم 0 مم، نئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 153 kcal —
- البروتين 22 g 45%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 5.7 g 7%
- الدهون المشبعة 2.4 g 12%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 70.1 mg 3%
- الكوليسترول 60 mg 20%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.12 µg 1%
- فيتامين هـ 0.08 mg 1%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.11 mg 9%
- الريبوفلافين (ب2) 0.28 mg 22%
- النياسين (ب3) 6.7 mg 42%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.88 mg 18%
- فيتامين ب6 0.38 mg 22%
- الفولات (ب9) 5 µg 1%
- فيتامين ب12 2.1 µg 88%
- الكولين 87.4 mg 16%
المعادن
- الكالسيوم 5.6 mg 0%
- الحديد 2.2 mg 12%
- المغنيسيوم 25.6 mg 6%
- الفوسفور 202 mg 16%
- البوتاسيوم 324 mg 7%
- الزنك 3.9 mg 36%
- النحاس 0.13 mg 15%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
- السيلينيوم 32.3 µg 59%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 153 | 22 g | 0 g | 5.7 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 11 g | 0 g | 2.8 g |
| 150 g | 150 g | 230 | 34 g | 0 g | 8.5 g |
| 200 g | 200 g | 306 | 45 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 383 | 56 g | 0 g | 14 g |
أسئلة عن ستيك لحم بقري من الجزء الخلفي السفلي
كيف تطهو ستيك لحم بقري من الجزء الخلفي السفلي من دون أن يصبح قاسياً؟
هذا الجزء قليل الدهن وقد يكون قاسياً إذا أُفرط في طهوه؛ تبّله، ثم حمّره في مقلاة شديدة السخونة نحو 3–5 دقائق لكل جانب بحسب سُمكه. اتركه يرتاح 5 دقائق، واقطعه شرائح رفيعة بعكس اتجاه الألياف.
هل يصلح هذا الستيك للشواء أم للطهي البطيء؟
يمكن شويه سريعاً إذا كان رقيقاً، لكن القطعة السميكة تلائم الطهي البطيء أكثر؛ اطهها مغطاة مع قليل من المرق على نار هادئة حتى تلين. لا تطل شواءه على حرارة عالية، لأن قلة الدهون تجعله يجف سريعاً.
كيف أتبل ستيك الجزء الخلفي السفلي؟
استخدم تتبيلة فيها زيت وقليل من الخل أو عصير الليمون والثوم والفلفل، واتركه في الثلاجة من ساعة إلى عدة ساعات. جفف سطحه قبل التحمير كي يكتسب قشرة بنية بدلاً من أن يسلق في سوائله.
ما الأطباق المناسبة لستيك لحم بقري من الجزء الخلفي السفلي؟
قطّعه شرائح رفيعة بعد الطهو وقدّمه في شطيرة أو مع الخضار، أو استخدمه في الفاهيتا والسلطات الدافئة. يناسبه الفطر والبصل والبطاطا، كما ينجح في اليخنات إذا طُهي ببطء حتى يطرى.
كيف أحفظ الستيك النيء والمتبقي بعد الطهو؟
احفظ الستيك النيء في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة واطهه خلال 3–5 أيام، أو جمّده. برّد المطهو خلال ساعتين في وعاء مغلق، واستهلكه خلال 3–4 أيام؛ أعد تسخينه حتى يسخن تماماً.
ما الفرق بينه وبين ستيك الفخذ الخارجي؟
كلاهما من قطع الفخذ قليلة الدهن، لكن ستيك الفخذ الخارجي يحتوي على 168 سعرة حرارية و7.68 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 153 سعرة حرارية و5.7 غ من الدهون في هذا الستيك. تظل طريقة التقطيع بعكس الألياف مهمة لتليين القطعتين.
هل يحتوي هذا الستيك على كمية بارزة من البروتين؟
نعم؛ توفر حصة من 100 غ 22 غ من البروتين. وهو أيضاً مصدر للزنك، إذ تتجاوز نسبته اليومية في هذه الكمية الحد الذي يُعدّ مصدراً جيداً للمعدن.
ما الجزء الذي يأتي منه هذا الستيك؟
يأتي من الجزء الخلفي السفلي من الفخذ، وهو عضل يعمل كثيراً أثناء حركة الحيوان؛ لذلك يكون أقل طراوة من قطع مثل المتن، ويستفيد من التقطيع الرقيق أو الطهي البطيء.
المصدر: Canadian Nutrient File 6045 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
