اعرف ما يوجد في طبقك
شريحة لحم الفخذ السفلي للبقر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
لحم بقري، هبر وشحم قابل للفصل، مقلم حتى شحم 1/8 بوصة، تشويس، نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 198 kcal —
- البروتين 21 g 41%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 12 g 16%
- الدهون المشبعة 4.8 g 24%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 53 mg 2%
- الكوليسترول 75 mg 25%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين هـ 0.36 mg 2%
- فيتامين ك 1.4 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.08 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.14 mg 11%
- النياسين (ب3) 6.3 mg 39%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.61 mg 12%
- فيتامين ب6 0.61 mg 36%
- الفولات (ب9) 11 µg 3%
- فيتامين ب12 1.8 µg 73%
- الكولين 86.5 mg 16%
المعادن
- الكالسيوم 16 mg 1%
- الحديد 1.8 mg 10%
- المغنيسيوم 22 mg 5%
- الفوسفور 197 mg 16%
- البوتاسيوم 319 mg 7%
- الزنك 3.8 mg 35%
- النحاس 0.09 mg 10%
- المنغنيز 0.01 mg 1%
- السيلينيوم 25 µg 45%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 198 | 21 g | 0 g | 12 g |
| 1 حصة | 113 g | 224 | 23 g | 0 g | 14 g |
| 2 حصتان | 226 g | 447 | 47 g | 0 g | 28 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 112 | 12 g | 0 g | 6.9 g |
| 3 حصص | 339 g | 671 | 70 g | 0 g | 41 g |
| 4 حصص | 452 g | 895 | 94 g | 0 g | 55 g |
| 50 g | 50 g | 99 | 10 g | 0 g | 6.1 g |
| 150 g | 150 g | 297 | 31 g | 0 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 396 | 41 g | 0 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 495 | 52 g | 0 g | 30 g |
أسئلة عن شريحة لحم الفخذ السفلي للبقر
كيف تطهو شريحة لحم الفخذ السفلي للبقر حتى لا تصبح قاسية؟
هذا الجزء قليل الطراوة، لذا قطّعه شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف واطهه سريعًا في مقلاة شديدة السخونة، أو حمّره ثم اطهه مغطّى في سائل على نار هادئة حتى يطرى؛ قد يستغرق الطهو البطيء نحو ساعتين.
هل تصلح شريحة لحم الفخذ السفلي للبقر للشواء؟
تصلح، لكن سماكتها وقلة الدهون فيها تجعلانها تجف سريعًا. انقعها ثم اشوها على حرارة عالية حتى تنضج، واتركها ترتاح بضع دقائق وقطّعها رفيعة عكس الألياف.
كيف تعرف أن شريحة لحم الفخذ السفلي للبقر طازجة عند شرائها؟
اختر شريحة متماسكة ذات لون أحمر، ورائحة خفيفة، وعبوة سليمة من دون سائل كثير. وجود طبقة رقيقة من الدهن أو نسيج ضام لا يجعلها أطرى؛ التخليل أو الطهو البطيء أنسب لهذا الجزء.
كم تبقى شريحة لحم الفخذ السفلي للبقر في الثلاجة؟
احفظها نيئة في أبرد جزء من الثلاجة، داخل عبوتها المحكمة أو طبق مغطّى، واطهها خلال ثلاثة إلى خمسة أيام. بعد الطهو، ضع البقايا في الثلاجة خلال ساعتين وتناولها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام.
هل يمكن تجميد شريحة لحم الفخذ السفلي للبقر؟
نعم. لفّها بإحكام في عبوة مانعة للهواء وجمّدها؛ ولأفضل جودة استخدمها خلال ستة إلى اثني عشر شهرًا. أذبها في الثلاجة طوال الليل، لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق المناسبة لشريحة لحم الفخذ السفلي للبقر؟
تُستخدم في شرائح اللحم المطهوة ببطء، والساندويتشات بشرائح اللحم الرفيعة، وشرائح اللحم المقلية سريعًا مع الخضار. أضف مرقًا أو صلصة عند الطهو الطويل كي تبقى طرية.
ما حجم الحصة المعتاد من شريحة لحم الفخذ السفلي للبقر؟
تُعد شريحة بوزن 113 غرامًا حصة معتادة؛ وتوفر 21 غ من البروتين و3.8 ملغ من الزنك.
ما درجة الحرارة الآمنة لطهو شريحة لحم الفخذ السفلي للبقر؟
اطه الشريحة الكاملة حتى تبلغ حرارة مركزها 63 °م، ثم اتركها ترتاح ثلاث دقائق قبل تقطيعها. قِس الحرارة في أسمك موضع من الشريحة، بعيدًا عن العظم أو الدهن.
المصدر: USDA FoodData Central 168697 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف