اعرف ما يوجد في طبقك
ستيك خارج الحجاب الحاجز
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
بدون عظم، هبر ودهن قابل للفصل، مقلم حتى دهن 0 بوصة، تشويس، نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 238 kcal —
- البروتين 18 g 35%
- الكربوهيدرات 0.4 g 0%
- الدهون 18 g 24%
- الدهون المشبعة 7.4 g 37%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 65 mg 3%
- الكوليسترول 71 mg 24%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 4 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.1 µg 1%
- فيتامين هـ 0.17 mg 1%
- فيتامين ك 1.5 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.1 mg 9%
- الريبوفلافين (ب2) 0.56 mg 43%
- النياسين (ب3) 4 mg 25%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.2 mg 23%
- فيتامين ب6 0.37 mg 22%
- الفولات (ب9) 3 µg 1%
- فيتامين ب12 5.5 µg 228%
- الكولين 55.1 mg 10%
المعادن
- الكالسيوم 6 mg 0%
- الحديد 3.4 mg 19%
- المغنيسيوم 19 mg 5%
- الفوسفور 140 mg 11%
- البوتاسيوم 240 mg 5%
- الزنك 4.5 mg 41%
- النحاس 0.17 mg 19%
- المنغنيز 0.17 mg 7%
- السيلينيوم 22.6 µg 41%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 238 | 18 g | 0.4 g | 18 g |
| 1 حصة | 113 g | 269 | 20 g | 0.4 g | 21 g |
| 2 حصتان | 226 g | 538 | 40 g | 0.8 g | 42 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 134 | 10 g | 0.2 g | 10 g |
| 3 حصص | 339 g | 807 | 60 g | 1.2 g | 63 g |
| 4 حصص | 452 g | 1076 | 80 g | 1.6 g | 83 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8.8 g | 0.2 g | 9.2 g |
| 150 g | 150 g | 357 | 27 g | 0.5 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 476 | 35 g | 0.7 g | 37 g |
| 250 g | 250 g | 595 | 44 g | 0.9 g | 46 g |
أسئلة عن ستيك خارج الحجاب الحاجز
كيف تطهو ستيك خارج الحجاب الحاجز من دون أن يصبح قاسياً؟
جفّفه جيداً، ثم اشوه على مقلاة شديدة السخونة أو على شواية نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب، بحسب سماكته. اتركه يرتاح ثلاث دقائق على الأقل، ثم قطّعه شرائح رفيعة بعكس اتجاه الألياف.
هل يحتاج ستيك خارج الحجاب الحاجز إلى تتبيلة؟
التتبيلة ليست ضرورية، لكنها تضيف نكهة؛ جرّب زيتاً مع الثوم والكمون وعصير الليمون. جفّف اللحم قبل الشواء كي يتحمّر بدلاً من أن يطهى في سوائله.
ما الأطباق المناسبة لستيك خارج الحجاب الحاجز؟
يُستخدم كثيراً في الفاهيتا والتاكو، ويُقدّم أيضاً مع الأرز أو الخضار المشوية. قطّعه إلى شرائح رفيعة بعد الطهو، لا قبله، لتحافظ على عصارة اللحم.
كيف تختار ستيك خارج الحجاب الحاجز؟
اختر قطعة حمراء اللون، ذات رائحة طازجة وسطح رطب لا لزج، واطلب من الجزار إزالة الغشاء القاسي إن بقي عليها. هذه القطعة رفيعة وطويلة عادةً، وأليافها واضحة.
كيف تحفظ ستيك خارج الحجاب الحاجز؟
احفظه نيئاً في أبرد جزء من الثلاجة داخل وعاء يمنع تسرب السوائل، واطهه خلال ثلاثة إلى خمسة أيام. إذا لن تستخدمه خلال هذه المدة، فغلّفه بإحكام وجمّده.
هل يختلف ستيك خارج الحجاب الحاجز عن ستيك فلان بطن البقر؟
نعم؛ ستيك خارج الحجاب الحاجز أغنى بالبروتين: 18 غ مقابل 20.9 غ لكل 100 غ في ستيك فلان بطن البقر. كلاهما من القطع ذات الألياف الواضحة، لذا يُفضّل تقطيعهما بعكس اتجاهها.
ما كمية البروتين في حصة من ستيك خارج الحجاب الحاجز؟
في حصة وزنها 113 غ، يوجد 20 غ من البروتين. ويُعدّ هذا اللحم مصدراً للزنك، إذ تتجاوز نسبته اليومية في 100 غ الحدّ المعتمد لوصف الغذاء بأنه مصدر له.
المصدر: USDA FoodData Central 172162 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
