اعرف ما يوجد في طبقك
ستيك كتف
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
بدون عظم، لحم صافي فقط، مقلم إلى دهن 0 بوصة، تشويس، مطهو، مشوي
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 178 kcal —
- البروتين 29 g 57%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 6.3 g 8%
- الدهون المشبعة 2.6 g 13%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 68 mg 3%
- الكوليسترول 81 mg 27%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 1 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.1 µg 1%
- فيتامين هـ 0.12 mg 1%
- فيتامين ك 1.6 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.08 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.22 mg 17%
- النياسين (ب3) 5.6 mg 35%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.74 mg 15%
- فيتامين ب6 0.68 mg 40%
- الفولات (ب9) 7 µg 2%
- فيتامين ب12 3.3 µg 138%
- الكولين 86 mg 16%
المعادن
- الكالسيوم 12 mg 1%
- الحديد 3 mg 16%
- المغنيسيوم 26 mg 6%
- الفوسفور 249 mg 20%
- البوتاسيوم 372 mg 8%
- الزنك 8 mg 73%
- النحاس 0.11 mg 12%
- المنغنيز 0.01 mg 1%
- السيلينيوم 32.6 µg 59%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 178 | 29 g | 0 g | 6.3 g |
| 1 حصة | 85 g | 151 | 24 g | 0 g | 5.3 g |
| 2 حصتان | 170 g | 303 | 49 g | 0 g | 11 g |
| ½ حصة | 42.5 g | 76 | 12 g | 0 g | 2.7 g |
| 3 حصص | 255 g | 454 | 73 g | 0 g | 16 g |
| 4 حصص | 340 g | 605 | 97 g | 0 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 89 | 14 g | 0 g | 3.1 g |
| 150 g | 150 g | 267 | 43 g | 0 g | 9.4 g |
| 200 g | 200 g | 356 | 57 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 445 | 71 g | 0 g | 16 g |
أسئلة عن ستيك كتف
هل يصلح ستيك كتف للشواء السريع؟
نعم، إذا كانت الشريحة رقيقة أو طرية؛ جفّف سطحها، واشوِها على مقلاة شديدة السخونة نحو 3–5 دقائق لكل جانب بحسب السُمك. اتركها ترتاح 3 دقائق ثم قطّعها عكس اتجاه الألياف.
كيف أجعل ستيك كتف طريًا؟
للقطع السميكة أو القاسية، اطهه ببطء مع قليل من المرق في قدر مغطى حتى تلين أليافه؛ وقد يستغرق ذلك نحو ساعتين أو أكثر. التتبيلة الحمضية تساعد على تليين السطح، لكنها لا تعوّض الطهي البطيء.
كيف أختار ستيك كتف مناسبًا؟
اختر شريحة متماسكة ذات لون أحمر ورائحة طازجة، وبها خطوط رفيعة من الدهن لا كتل كبيرة. اسأل عن طريقة تقطيعها: الشرائح الرقيقة أنسب للشواء السريع، والسميكة للطهي البطيء.
كيف أطبخ ستيك كتف بأمان؟
حمّره أولًا في مقلاة ساخنة، ثم أتمّ طهيه بحسب السُمك. لقطعة لحم بقري كاملة، اجعل حرارة مركزها 63 °م على الأقل واتركها ترتاح 3 دقائق قبل التقطيع.
كيف أحفظ ستيك كتف؟
ضعه في وعاء محكم على رفّ الثلاجة السفلي واطهه خلال 3–5 أيام من شرائه. للتجميد، لفّه بإحكام؛ وأذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي تناسب ستيك كتف؟
قطّعه شرائح رفيعة عكس الألياف لتحضير الفاهيتا أو شطائر اللحم، أو اطهه ببطء مع البصل والجزر في يخنة. تناسبه البطاطا المشوية والفلفل والبصل المحمّر.
ما حجم الحصة المعتاد من ستيك كتف؟
الحصة المعتادة نحو 85 غ من اللحم المطهو؛ وهي تقارب قطعة بحجم راحة اليد. تحتوي هذه الكمية على 24 غ من البروتين.
ما المعادن البارزة في ستيك كتف؟
يُعدّ غنيًا بالزنك، إذ يوفّر 100 غ منه 8 ملغ، كما يُعدّ مصدرًا للحديد ويوفّر الكمية نفسها 3 ملغ.
المصدر: USDA FoodData Central 168731 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
