اعرف ما يوجد في طبقك
ستيك نيويورك ستريب
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
قطر الخصر، قطاع الخصر، بدون عظم، قليل الدهون، نِيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 136 kcal —
- البروتين 22 g 45%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 4.4 g 6%
- الدهون المشبعة 1.9 g 9%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 59.3 mg 3%
- الكوليسترول 48.6 mg 16%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 2 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.1 µg 1%
- فيتامين هـ 0.22 mg 1%
- فيتامين ك 1.5 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.21 mg 16%
- النياسين (ب3) 8.1 mg 50%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.78 mg 16%
- فيتامين ب6 0.37 mg 22%
- الفولات (ب9) 4 µg 1%
- فيتامين ب12 1.8 µg 75%
- الكولين 58.3 mg 11%
المعادن
- الكالسيوم 6.7 mg 1%
- الحديد 2.2 mg 12%
- المغنيسيوم 12 mg 3%
- الفوسفور 207 mg 17%
- البوتاسيوم 284 mg 6%
- الزنك 4.4 mg 40%
- النحاس 0.04 mg 5%
- المنغنيز 0 mg 0%
- السيلينيوم 21.5 µg 39%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 136 | 22 g | 0 g | 4.4 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 11 g | 0 g | 2.2 g |
| 150 g | 150 g | 204 | 34 g | 0 g | 6.6 g |
| 200 g | 200 g | 272 | 45 g | 0 g | 8.9 g |
| 250 g | 250 g | 340 | 56 g | 0 g | 11 g |
أسئلة عن ستيك نيويورك ستريب
ما المقصود بستيك نيويورك ستريب؟
هو شريحة لحم بقري من الخاصرة القصيرة، تُقطع عادةً بلا عظم وتتميّز بقوام متماسك وشريط دهني على أحد جوانبها. قد يُباع أيضاً باسم شريحة نيويورك أو ستريب ستريك.
كيف تطهو ستيك نيويورك ستريب في المقلاة؟
جفّف سطحه جيداً، وسخّن مقلاة ثقيلة حتى تصبح شديدة السخونة؛ اطهه نحو 3–5 دقائق لكل جانب بحسب السُّمك ودرجة النضج المرغوبة. اتركه يرتاح 5–10 دقائق قبل تقطيعه، ثم اقطعه عكس اتجاه الألياف.
هل الأفضل شوي ستيك نيويورك ستريب على حرارة عالية؟
نعم؛ الحرارة العالية تحمّر سطحه سريعاً وتترك الوسط طرياً. اشوه على شبك ساخن، واقلبه مرة واحدة تقريباً؛ استخدم ميزان حرارة، واتركه يرتاح بعد الطهي لأن حرارته الداخلية تواصل الارتفاع قليلاً.
كيف تختار قطعة جيدة من ستيك نيويورك ستريب؟
اختر قطعة متقاربة السُّمك، بلون أحمر متجانس، مع خطوط دهن دقيقة داخل اللحم وشريط دهني جانبي غير سميك جداً. تساعد القطع المتساوية على نضج متجانس، وتضيف التعرّقات نكهة وعصارة.
كيف تحفظ ستيك نيويورك ستريب؟
احفظه نيئاً في أبرد جزء من الثلاجة داخل تغليفه أو وعاء محكم، واستخدمه خلال 3–5 أيام. للتجميد، لفّه بإحكام؛ وبعد إذابته في الثلاجة اطهه خلال 3–5 أيام، ولا تتركه في حرارة الغرفة.
ما الأطباق التي يُقدَّم معها ستيك نيويورك ستريب؟
يُقدَّم كثيراً مع البطاطا المشوية أو المهروسة والخضروات المشوية، ويناسب سلطة خضراء أو صلصة الفلفل. ويمكن تقطيعه شرائح رفيعة وإضافته إلى السندويشات أو السلطات.
ما الفرق بين ستيك نيويورك ستريب وستيك سيرلوين علوي؟
كلاهما من القطع قليلة الدهن نسبياً، لكن نيويورك ستريب مأخوذ من الخاصرة القصيرة وقوامه أكثر تماسكاً عادةً. في كل 100 غ، يحتوي ستيك السيرلوين العلوي على 23.3 غ بروتين و4.66 غ دهون، مقابل 22 غ و4.4 غ في نيويورك ستريب.
هل يحتوي ستيك نيويورك ستريب على الزنك؟
نعم، وهو غني بالزنك؛ إذ يوفّر 4.4 mg لكل 100 غ. كما يحتوي على بروتين بمقدار 22 g لكل 100 غ.
المصدر: Canadian Nutrient File 6109 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
