اعرف ما يوجد في طبقك
رست فخذ بقري درجة سيلكت نئ
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
لحم بقري، هبرة فقط، مزال الدهن حتى 1/8 بوصة، درجة سيلكت، نئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 128 kcal —
- البروتين 22 g 44%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 3.7 g 5%
- الدهون المشبعة 1.3 g 6%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 62 mg 3%
- الكوليسترول 59 mg 20%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين هـ 0.29 mg 2%
- فيتامين ك 1.1 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.09 mg 8%
- الريبوفلافين (ب2) 0.14 mg 11%
- النياسين (ب3) 6.6 mg 41%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.65 mg 13%
- فيتامين ب6 0.65 mg 38%
- الفولات (ب9) 13 µg 3%
- فيتامين ب12 1.3 µg 54%
- الكولين 92.6 mg 17%
المعادن
- الكالسيوم 21 mg 2%
- الحديد 1.9 mg 11%
- المغنيسيوم 24 mg 6%
- الفوسفور 217 mg 17%
- البوتاسيوم 361 mg 8%
- الزنك 4.4 mg 40%
- النحاس 0.1 mg 11%
- المنغنيز 0.01 mg 1%
- السيلينيوم 30.8 µg 56%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 128 | 22 g | 0 g | 3.7 g |
| 1 حصة | 113 g | 145 | 25 g | 0 g | 4.1 g |
| 2 حصتان | 226 g | 289 | 50 g | 0 g | 8.3 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 72 | 13 g | 0 g | 2.1 g |
| 3 حصص | 339 g | 434 | 75 g | 0 g | 12 g |
| 4 حصص | 452 g | 579 | 100 g | 0 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 11 g | 0 g | 1.8 g |
| 150 g | 150 g | 192 | 33 g | 0 g | 5.5 g |
| 200 g | 200 g | 256 | 44 g | 0 g | 7.3 g |
| 250 g | 250 g | 320 | 56 g | 0 g | 9.2 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن رست فخذ بقري درجة سيلكت نئ
ما المقصود برست فخذ بقري درجة سيلكت؟
إنه قطعة كبيرة من الجزء السفلي لفخذ البقر، تُباع نيئة للتحميص أو الطهي البطيء. و«سيلكت» درجة تصنيف تجاري تشير إلى جودة اللحم وتوزّع الدهن، لا إلى طريقة طهيه.
كيف تطهو رست فخذ بقري في الفرن من دون أن يجف؟
حمّر سطحه في مقلاة ساخنة، ثم ضعه في فرن عند 120–140°م حتى يبلغ وسطه 55–60°م للنضج الوردي، أو نحو 70°م للنضج الكامل. اتركه يرتاح 15 دقيقة، ثم اقطعه إلى شرائح رفيعة بعكس اتجاه الألياف.
هل يصلح رست فخذ بقري للطهي البطيء؟
نعم؛ لأن القطعة قليلة الدهن، يفيدها الطهي البطيء مع مرق أو صلصة مغطاة حتى تلين، عادةً نحو 3–4 ساعات عند 150°م. قطّعها بعد الطهي بعكس الألياف، أو فتّتها إذا أصبحت طرية جدًا.
كيف أختار قطعة رست فخذ بقري؟
اختر قطعة متماسكة ذات لون أحمر داكن ورائحة طازجة، وبطبقة دهن خارجية رقيقة إن أردت حماية سطحها أثناء التحميص. القطع الأقل دهنًا مناسبة أكثر للتقطيع إلى شرائح رفيعة بعد الطهي.
كيف أحفظ رست فخذ بقري النيء؟
احفظه في أبرد جزء من الثلاجة داخل غلافه أو وعاء محكم، واستخدمه خلال 3–5 أيام من الشراء. للتخزين الأطول، لفّه بإحكام وجمّده؛ وبعد إذابته في الثلاجة اطهه سريعًا.
ما الأطباق المناسبة لرست فخذ بقري؟
يُقدّم محمّصًا شرائحَ مع البطاطس والخضراوات أو المرق، كما يصلح لساندويتشات اللحم البارد. ولأنه قليل الدهن وقد يكون متماسكًا، قطّعه رقيقًا بعكس الألياف وقدّمه مع صلصة أو مرق.
ما أبرز العناصر الغذائية في رست فخذ بقري؟
يوفر 100 غ منه 22 غ من البروتين، ويُعد مصدرًا للزنك والسيلينيوم والنياسين وفيتاميني ب6 وب12. وتبلغ حصة لحم بحجم شريحة سميكة نحو 113 غ.
المصدر: USDA FoodData Central 173122 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
