المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية
  • السعرات الحرارية 227 kcal —
  • البروتين 19 g 38%
  • الكربوهيدرات 0 g 0%
  • الدهون 17 g 22%
  • الدهون المشبعة 7.2 g 36%
  • الألياف 0 g 0%
  • السكريات 0 g —
  • الصوديوم 66 mg 3%
  • الكوليسترول 68 mg 23%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

  • فيتامين أ 4 µg 0%
  • فيتامين ج 0 mg 0%
  • فيتامين د 0.1 µg 1%
  • فيتامين هـ 0.15 mg 1%
  • فيتامين ك 1.5 µg 1%
  • الثيامين (ب1) 0.07 mg 6%
  • الريبوفلافين (ب2) 0.14 mg 11%
  • النياسين (ب3) 4.3 mg 27%
  • حمض البانتوثينيك (ب5) 0.64 mg 13%
  • فيتامين ب6 0.33 mg 19%
  • الفولات (ب9) 3 µg 1%
  • فيتامين ب12 2.7 µg 114%
  • الكولين 61.3 mg 11%

المعادن

  • الكالسيوم 14 mg 1%
  • الحديد 2.1 mg 12%
  • المغنيسيوم 19 mg 5%
  • الفوسفور 179 mg 14%
  • البوتاسيوم 330 mg 7%
  • الزنك 7.3 mg 66%
  • النحاس 0.07 mg 7%
  • المنغنيز 0.01 mg 0%
  • السيلينيوم 19.9 µg 36%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصةالوزنالسعرات الحراريةبروتينكربوهيدراتدهون
100 g100 g22719 g0 g17 g
1 حصة113 g25721 g0 g19 g
2 حصتان226 g51343 g0 g38 g
½ حصة56.5 g12811 g0 g9.5 g
3 حصص339 g77064 g0 g57 g
4 حصص452 g102685 g0 g76 g
50 g50 g1149.4 g0 g8.4 g
150 g150 g34128 g0 g25 g
200 g200 g45438 g0 g34 g
250 g250 g56847 g0 g42 g

أسئلة عن ستيك عين كتف بقري

كيف تطهو ستيك عين كتف بقري في المقلاة؟

جفّف سطحه، وتبّله بالملح، ثم حمّره في مقلاة شديدة السخونة مع قليل من الزيت نحو 2–4 دقائق لكل جانب، بحسب سُمكه ودرجة النضج المطلوبة. اتركه يرتاح بضع دقائق قبل تقطيعه عكس اتجاه الألياف.

كيف تعرف أن ستيك عين كتف بقري نضج بأمان؟

أدخل ميزان حرارة في أسمك جزء؛ استهدف 63 °م ثم اترك الستيك يرتاح 3 دقائق على الأقل. لا تعتمد على لون اللحم وحده، لأن اللون لا يحدد درجة الحرارة الداخلية بدقة.

هل يصلح ستيك عين كتف بقري للشواء؟

نعم؛ حمّره سريعًا على شواية ساخنة، مع تقليبه مرة واحدة تقريبًا، ثم انقله إلى جزء أهدأ من الشواية إذا كان سميكًا. يناسبه التتبيل بالثوم والفلفل الأسود وإكليل الجبل، ويُقدَّم جيدًا مع البطاطس المشوية أو الخضراوات.

كيف تختار قطعة جيدة من ستيك عين كتف بقري؟

ابحث عن قطعة متماسكة ذات لون أحمر، مع خطوط دقيقة ومتفرقة من الدهن داخل اللحم؛ يساعد هذا الدهن على إبقائها طرية عند الطهي السريع. تجنّب القطع ذات الرائحة غير المعتادة أو العبوة المتسربة.

كم يبقى ستيك عين كتف بقري النيء في الثلاجة؟

احفظه في أبرد جزء من الثلاجة، عند 4 °م أو أقل، واطهه خلال 3–5 أيام من شرائه. للتخزين الأطول، جمّده محكم الإغلاق، وأذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.

ما الفرق بين ستيك عين كتف بقري وستيك فخذ بقري؟

يحتوي ستيك الفخذ على دهون أقل: نحو 3.8 غ لكل 100 غ، مقابل 17 غ في ستيك عين كتف بقري. لذلك قد يجف الفخذ أسرع عند الشواء، بينما تمنح خطوط الدهن في عين الكتف نكهة أغنى.

هل ستيك عين كتف بقري هو نفسه ستيك كتف البقر؟

ليس بالضرورة؛ عين الكتف قطعة محددة من منطقة الكتف، أما اسم ستيك كتف البقر فقد يُستخدم لقطع مختلفة من المنطقة نفسها. قارن شكل القطعة ودرجة تداخل الدهن، واسأل عن موضعها من الكتف إذا كان الاسم غير واضح.

المصدر: USDA FoodData Central 170834 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف