اعرف ما يوجد في طبقك
لحم بقري مفروم يتغذى على العشب
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 198 kcal —
- البروتين 19 g 39%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 13 g 16%
- الدهون المشبعة 5.3 g 27%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 68 mg 3%
- الكوليسترول 62 mg 21%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين هـ 0.35 mg 2%
- فيتامين ك 1.1 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.05 mg 4%
- الريبوفلافين (ب2) 0.15 mg 12%
- النياسين (ب3) 4.8 mg 30%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.58 mg 12%
- فيتامين ب6 0.36 mg 21%
- الفولات (ب9) 6 µg 2%
- فيتامين ب12 2 µg 82%
- الكولين 67.4 mg 12%
المعادن
- الكالسيوم 12 mg 1%
- الحديد 2 mg 11%
- المغنيسيوم 19 mg 5%
- الفوسفور 175 mg 14%
- البوتاسيوم 289 mg 6%
- الزنك 4.6 mg 41%
- النحاس 0.06 mg 7%
- المنغنيز 0.01 mg 0%
- السيلينيوم 14.2 µg 26%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 198 | 19 g | 0 g | 13 g |
| 1 حصة | 113 g | 224 | 22 g | 0 g | 14 g |
| 2 حصتان | 226 g | 447 | 44 g | 0 g | 29 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 112 | 11 g | 0 g | 7.2 g |
| 3 حصص | 339 g | 671 | 66 g | 0 g | 43 g |
| 4 حصص | 452 g | 895 | 88 g | 0 g | 58 g |
| 50 g | 50 g | 99 | 9.7 g | 0 g | 6.4 g |
| 150 g | 150 g | 297 | 29 g | 0 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 396 | 39 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 495 | 49 g | 0 g | 32 g |
أسئلة عن لحم بقري مفروم يتغذى على العشب
كيف تطهو اللحم البقري المفروم بأمان؟
فتّته في مقلاة ساخنة وحرّكه حتى يتحول لونه إلى البني، ثم تأكّد بمقياس حرارة أن مركزه بلغ 71°م؛ لا يكفي الحكم على اللون وحده. اغسل يديك والأدوات بعد ملامسة اللحم النيئ.
كيف تمنع أقراص البرغر من أن تصبح جافة؟
شكّل اللحم برفق من دون كبسه، واجعل القرص أسمك قليلًا في الوسط كي لا ينتفخ. اطهه على نار متوسطة إلى عالية، واقلبه مرة واحدة؛ أخرجه عندما يبلغ مركزه 71°م.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها اللحم البقري المفروم؟
يناسب البرغر، وصلصة البولونيز، وحشوة الكبة أو الفطائر، وكذلك كرات اللحم. حمّره أولًا لتكوين نكهة غنية، ثم أضف الطماطم أو التوابل بحسب الطبق.
كيف تحفظ اللحم البقري المفروم؟
ضعه في الثلاجة فور شرائه، واستخدمه خلال يوم أو يومين. للتجميد، قسّمه إلى حصص مسطّحة في أكياس محكمة؛ يذوب بأمان في الثلاجة، لا على سطح المطبخ.
هل يختلف اللحم البقري المفروم المتغذي على العشب عن اللحم البقري المفروم العادي؟
التسمية تصف نوع علف الأبقار، لا طريقة فرم اللحم؛ وتبقى نسبة الدهن والطعم متأثرين بالقطعة المفرومة. في البيانات لكل 100 غ، يحتوي هذا اللحم على 13 غ من الدهون، مقابل 24.7 غ في اللحم البقري المفروم.
هل يمكن استبدال اللحم البقري المفروم بلحم البيسون المفروم؟
نعم، استبدله بالكمية نفسها في البرغر والصلصات، لكن البيسون أقل دهنًا، لذا اطهه مدة أقصر وتجنّب الإفراط في طهيه. لكل 100 غ، يوفر البيسون 146 سعرة حرارية و20.2 غ بروتين، مقابل 198 سعرة حرارية و19 غ بروتين في اللحم البقري.
هل يصلح اللحم البقري المفروم للأكل نيئًا؟
لا يُنصح بتناوله نيئًا أو غير مكتمل الطهي؛ فالفرم يوزّع الجراثيم التي قد تكون على سطح اللحم في كامل الخليط. اطهه حتى تبلغ حرارة المركز 71°م.
ما العناصر الغذائية البارزة في اللحم البقري المفروم؟
يُعدّ مصدرًا للزنك، إذ يوفّر 100 غ منه 4.6 mg. كما يوفّر 2 µg من فيتامين ب12 لكل 100 غ.
المصدر: USDA FoodData Central 168608 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
