اعرف ما يوجد في طبقك
لحم بقري
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
تشكيلة من قطع التجزئة المُشذبة، هبر وشحم منفصلين، مُشذب إلى دهن 1/8 بوصة، جميع الدرجات، نئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 215 kcal —
- البروتين 20 g 40%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 14 g 18%
- الدهون المشبعة 6 g 30%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 52 mg 2%
- الكوليسترول 72 mg 24%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 2 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.1 µg 1%
- فيتامين هـ 0.28 mg 2%
- فيتامين ك 1.5 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.08 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.16 mg 13%
- النياسين (ب3) 5.4 mg 34%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.46 mg 9%
- فيتامين ب6 0.53 mg 31%
- الفولات (ب9) 8 µg 2%
- فيتامين ب12 1.5 µg 63%
- الكولين 68.3 mg 12%
المعادن
- الكالسيوم 17 mg 1%
- الحديد 1.7 mg 9%
- المغنيسيوم 19 mg 5%
- الفوسفور 174 mg 14%
- البوتاسيوم 283 mg 6%
- الزنك 4 mg 36%
- النحاس 0.07 mg 8%
- المنغنيز 0.03 mg 1%
- السيلينيوم 23 µg 42%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 215 | 20 g | 0 g | 14 g |
| 1 حصة | 113 g | 243 | 23 g | 0 g | 16 g |
| 2 حصتان | 226 g | 486 | 45 g | 0 g | 33 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 121 | 11 g | 0 g | 8.1 g |
| 3 حصص | 339 g | 729 | 68 g | 0 g | 49 g |
| 4 حصص | 452 g | 972 | 90 g | 0 g | 65 g |
| 50 g | 50 g | 108 | 10 g | 0 g | 7.2 g |
| 150 g | 150 g | 323 | 30 g | 0 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 430 | 40 g | 0 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 538 | 50 g | 0 g | 36 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن لحم بقري
كيف تختار قطعة لحم بقري للشواء؟
اختر قطعة متماسكة بسماكة متقاربة، مثل الفيليه أو الريب آي أو الستريب لوين؛ فالقطع الطرية تناسب الشواء السريع. اترك طبقة الدهن الظاهرة إن أردت نكهة أغنى، وأزلها بعد الطهي إذا رغبت.
كيف تطهو شرائح لحم البقر في المقلاة من دون أن تجف؟
جفف الشرائح جيدًا، وسخّن مقلاة ثقيلة حتى تصبح حارة جدًا، ثم حمّرها نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب بحسب السماكة ودرجة النضج المطلوبة. اتركها ترتاح بضع دقائق قبل تقطيعها عكس اتجاه الألياف.
ما أفضل طريقة لطهي قطع لحم البقر القاسية؟
اطهها ببطء مع قليل من السائل في قدر مغطى أو في فرن هادئ؛ فالكتف والساق يصبحان أطرى مع الطهي الطويل، غالبًا ساعتين إلى ثلاث ساعات. أبقِ السائل عند غليان خفيف لا عند فوران قوي.
كم يبقى لحم البقر النيئ صالحًا في الثلاجة؟
احفظ القطع النيئة في وعاء محكم على رف منخفض، واستخدمها خلال ثلاثة إلى خمسة أيام؛ أما اللحم المفروم فاستخدمه خلال يوم أو يومين. جمّد ما لن تطهوه ضمن هذه المدة، وأذِبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق المعروفة التي يدخل فيها لحم البقر؟
تصلح القطع الطرية لشرائح اللحم المشوية، بينما تناسب القطع المقطعة مكعباتٍ اليخنات والطواجن. ويمكن استخدام اللحم المفروم في الكفتة والبرغر وصلصة البولونيز.
بماذا تستبدل لحم البقر في اليخنة؟
يمكنك استخدام لحم العجل أو لحم الضأن، مع مراعاة أن زمن الطهي يختلف باختلاف القطعة. ولخيار نباتي، استخدم الفطر أو العدس؛ أضف الفطر للتحمير، والعدس مع السائل ليطهى في المرق.
كيف تعرف أن لحم البقر نضج بأمان؟
للشرائح والقطع الكاملة، اطهها حتى تبلغ الحرارة في أسمك جزء 63 °م، ثم اتركها ترتاح ثلاث دقائق. اطه اللحم المفروم حتى يصل وسطه إلى 71 °م، ولا تعتمد على لون اللحم وحده.
ما حجم الحصة المعتادة من لحم البقر؟
تبلغ الحصة الشائعة نحو 113 غرامًا، أي قطعة بحجم راحة يدك تقريبًا. وتوفر هذه الكمية 23 غرامًا من البروتين.
المصدر: USDA FoodData Central 169483 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف