اعرف ما يوجد في طبقك
صفار البيض
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيئة، طازجة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 322 kcal —
- البروتين 16 g 32%
- الكربوهيدرات 3.6 g 1%
- الدهون 27 g 34%
- الدهون المشبعة 9.6 g 48%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0.6 g —
- الصوديوم 48 mg 2%
- الكوليسترول 1085 mg 362%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 381 µg 42%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 5.4 µg 27%
- فيتامين هـ 2.6 mg 17%
- فيتامين ك 0.7 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.18 mg 15%
- الريبوفلافين (ب2) 0.53 mg 41%
- النياسين (ب3) 0.02 mg 0%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 3 mg 60%
- فيتامين ب6 0.35 mg 21%
- الفولات (ب9) 146 µg 37%
- فيتامين ب12 2 µg 81%
- الكولين 820 mg 149%
المعادن
- الكالسيوم 129 mg 10%
- الحديد 2.7 mg 15%
- المغنيسيوم 5 mg 1%
- الفوسفور 390 mg 31%
- البوتاسيوم 109 mg 2%
- الزنك 2.3 mg 21%
- النحاس 0.08 mg 9%
- المنغنيز 0.06 mg 2%
- السيلينيوم 56 µg 102%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 322 | 16 g | 3.6 g | 27 g |
| 1 حصة | 17 g | 55 | 2.7 g | 0.6 g | 4.5 g |
| 2 حصتان | 34 g | 109 | 5.4 g | 1.2 g | 9 g |
| ½ حصة | 8.5 g | 27 | 1.3 g | 0.3 g | 2.3 g |
| 3 حصص | 51 g | 164 | 8.1 g | 1.8 g | 14 g |
| 4 حصص | 68 g | 219 | 11 g | 2.4 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 161 | 7.9 g | 1.8 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 483 | 24 g | 5.4 g | 40 g |
| 200 g | 200 g | 644 | 32 g | 7.2 g | 53 g |
| 250 g | 250 g | 805 | 40 g | 9 g | 66 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن صفار البيض
كيف تفصل صفار البيض عن البياض من دون أن ينفجر؟
اكسر البيضة فوق وعاء، وانقل الصفار برفق بين نصفي القشرة حتى يسقط البياض. إذا كان الصفار سيُستخدم في صلصة أو حلوى، فافصله فوق وعاء صغير أولاً كي لا تفسد بقية المكونات إذا انشق.
كيف تطهو صفار البيض لصنع كريمة الحلويات؟
اخفقه مع السكر، ثم اسكب الحليب الساخن عليه تدريجياً مع التحريك. أعد الخليط إلى قدر على نار هادئة وحرّكه حتى يغلظ، من دون أن يغلي؛ فالغليان قد يجعله متكتلاً.
كم يبقى صفار البيض النيئ صالحاً في الثلاجة؟
ضعه في وعاء محكم الإغلاق وبرّده سريعاً، واستخدمه خلال يومين. ولمنع جفاف سطحه، غطّه بقليل من الماء البارد ثم صفِّ الماء قبل استعماله.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها صفار البيض؟
يدخل في المايونيز وصلصة الهولنديز والكاسترد، ويُدهن به وجه المعجنات ليكتسب لوناً ذهبياً. كما يُضاف إلى عجينة المعكرونة الطازجة لمنحها لوناً غنياً وقواماً ناعماً.
بماذا أستبدل صفار البيض في وصفة الكاسترد؟
للتكثيف، استخدم نشا الذرة المذاب في قليل من الحليب بدلاً منه، واطبخ الخليط مع التحريك حتى يثخن. لن يمنح البديل اللون أو النكهة الغنية نفسيهما؛ لذا أضف الفانيليا، ولوناً غذائياً أصفر إن رغبت.
هل يمكن تناول صفار البيض نيئاً في المايونيز؟
قد يحمل البيض النيئ جراثيم؛ استخدم صفار بيض مبستراً إذا كانت الوصفة لا تتضمن طهياً، واحفظ المايونيز مبرداً. وإلا فاطهُ الصفار جيداً قبل تناوله.
كم سعرة حرارية في صفار بيضة كبيرة؟
تزن حصة صفار البيضة الكبيرة نحو 55 سعرة حرارية.
المصدر: USDA FoodData Central 172184 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
