بانا كوتا

انقع الجيلاتين في ماء بارد حتى يلين، ثم أذِبه في القشدة الساخنة بعد رفعها عن النار؛ لا تدع الخليط يغلي بعد إضافة الجيلاتين. صبّه في قوالب واتركه في الثلاجة حتى يتماسك.

تحتاج عادةً إلى أربع ساعات على الأقل، والأفضل تحضيرها قبل التقديم بيوم. غطِّ القوالب بعد أن يبرد الخليط كي لا تلتقط الحلوى روائح الأطعمة الأخرى.

اغمس أسفل القالب في ماء دافئ لبضع ثوانٍ، ثم مرّر سكينًا رفيعًا حول الحافة واقلبه على طبق. لا تترك القالب في الماء طويلًا، كي لا تذوب الحلوى.

تُقدَّم كثيرًا مع صلصة التوت أو الفراولة، أو مع الكراميل والفواكه الطازجة. أضف الصلصة عند التقديم حتى لا تغطي سطح الحلوى أو تجعلها رخوة.

استخدم الآغار، لكن لا تستبدله بالجيلاتين بالكمية نفسها: يحتاج الآغار إلى الغليان ليذوب ويتماسك، وتختلف الكمية باختلاف المنتج. اتبع مقدار العبوة، وامزجه بالقشدة أو بالحليب النباتي.

احفظها مغطاة في الثلاجة وتناولها خلال يومين إلى ثلاثة أيام. لا تتركها في حرارة الغرفة مدة طويلة، لأن قوامها يعتمد على الحليب أو القشدة.

الاسم إيطالي، ومعناه الحرفي «القشدة المطبوخة». وهي حلوى إيطالية تُحضّر بتسخين القشدة وتحليتها ثم تثبيتها بالجيلاتين.