اعرف ما يوجد في طبقك
بيضة
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيئة، طازجة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 143 kcal —
- البروتين 13 g 25%
- الكربوهيدرات 0.7 g 0%
- الدهون 9.5 g 12%
- الدهون المشبعة 3.1 g 16%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0.4 g —
- الصوديوم 142 mg 6%
- الكوليسترول 372 mg 124%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 160 µg 18%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 2 µg 10%
- فيتامين هـ 1.1 mg 7%
- فيتامين ك 0.3 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.04 mg 3%
- الريبوفلافين (ب2) 0.46 mg 35%
- النياسين (ب3) 0.08 mg 0%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.5 mg 31%
- فيتامين ب6 0.17 mg 10%
- الفولات (ب9) 47 µg 12%
- فيتامين ب12 0.89 µg 37%
- الكولين 294 mg 53%
المعادن
- الكالسيوم 56 mg 4%
- الحديد 1.8 mg 10%
- المغنيسيوم 12 mg 3%
- الفوسفور 198 mg 16%
- البوتاسيوم 138 mg 3%
- الزنك 1.3 mg 12%
- النحاس 0.07 mg 8%
- المنغنيز 0.03 mg 1%
- السيلينيوم 30.7 µg 56%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 13 g | 0.7 g | 9.5 g |
| 1 حصة | 50 g | 72 | 6.3 g | 0.4 g | 4.8 g |
| 2 حصتان | 100 g | 143 | 13 g | 0.7 g | 9.5 g |
| ½ حصة | 25 g | 36 | 3.1 g | 0.2 g | 2.4 g |
| 3 حصص | 150 g | 215 | 19 g | 1.1 g | 14 g |
| 4 حصص | 200 g | 286 | 25 g | 1.4 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 31 g | 1.8 g | 24 g |
أسئلة عن بيضة
كم بيضة تكفي حصةً واحدة؟
تُعدّ بيضة كبيرة، وزنها نحو 50 غ، حصةً عملية؛ ويمكنك تقديمها مع الخبز أو الخضار لوجبة أشبع.
كيف تسلق البيضة للحصول على صفار طري أو متماسك؟
أنزل البيضة برفق في ماء يغلي غليانًا هادئًا: اسلقها نحو 6–7 دقائق لصفار طري، أو 10–12 دقيقة لصفار متماسك. انقلها فورًا إلى ماء بارد لتوقف الطهي ويسهل تقشيرها.
كيف تعرف إن كانت البيضة طازجة قبل كسرها؟
ضعها في وعاء ماء: البيضة الطازجة تستقر في القاع، أما القديمة فترتفع أو تطفو بسبب اتساع الجيب الهوائي داخلها. اكسرها في وعاء منفصل قبل إضافتها إلى الطعام، وتخلّص منها إذا كانت رائحتها غير طبيعية.
كيف تحفظ البيض؟
احفظ البيض في علبته داخل الثلاجة، لا في بابها حيث تتغير الحرارة كثيرًا، وأبقِه بعيدًا عن الأطعمة ذات الروائح القوية. بعد سلقه، برّده واحفظه بقشره في الثلاجة واستهلكه خلال أسبوع.
ما الأطباق المعروفة التي تُحضّر بالبيض؟
يدخل البيض في العجة، والشكشوكة، والبيض المخفوق، كما يُستخدم لربط خليط الكفتة أو لتغطية الخضار قبل القلي. أضفه إلى الشكشوكة قرب نهاية الطهي، ثم غطِّ المقلاة حتى يتماسك البياض.
هل يمكن استبدال البيض في الخَبز؟
في الكعك الطري أو المافن، يمكنك هرس نصف موزة ناضجة بدل بيضة؛ ستضيف حلاوة ونكهة موز واضحة. أما في العجة أو الوصفات التي تعتمد على تماسك البيض، فلا يعطي هذا البديل النتيجة نفسها.
هل البيضة الكاملة هي نفسها بياض البيض؟
لا؛ البيضة الكاملة تشمل الصفار والبياض، بينما بياض البيض هو الجزء الشفاف الذي يتماسك أبيض عند الطهي. يحتوي بياض البيض على 13 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 13 غ في البيضة الكاملة، ويكاد يخلو من الدهون.
هل يصلح أكل البيض نيئًا؟
الأكثر أمانًا أن تطهو البيض حتى يتماسك البياض والصفار، لأن البيض النيئ أو غير الناضج جيدًا قد يحمل جراثيم. استخدم بيضًا مبسترًا إذا كانت الوصفة تتطلبه نيئًا، مثل بعض أنواع المايونيز أو الحلوى.
المصدر: USDA FoodData Central 171287 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
