اعرف ما يوجد في طبقك
جبن أزرق
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 353 kcal —
- البروتين 21 g 43%
- الكربوهيدرات 2.3 g 1%
- الدهون 29 g 37%
- الدهون المشبعة 19 g 93%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0.5 g —
- الصوديوم 1146 mg 50%
- الكوليسترول 75 mg 25%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 198 µg 22%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.5 µg 3%
- فيتامين هـ 0.25 mg 2%
- فيتامين ك 2.4 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.03 mg 2%
- الريبوفلافين (ب2) 0.38 mg 29%
- النياسين (ب3) 1 mg 6%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.7 mg 35%
- فيتامين ب6 0.17 mg 10%
- البيوتين (ب7) 2.1 µg 7%
- الفولات (ب9) 36 µg 9%
- فيتامين ب12 1.2 µg 51%
- الكولين 15.4 mg 3%
المعادن
- الكالسيوم 528 mg 41%
- الحديد 0.31 mg 2%
- المغنيسيوم 23 mg 5%
- الفوسفور 387 mg 31%
- البوتاسيوم 256 mg 5%
- الزنك 2.7 mg 24%
- النحاس 0.04 mg 4%
- المنغنيز 0.01 mg 0%
- السيلينيوم 14.5 µg 26%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 353 | 21 g | 2.3 g | 29 g |
| 1 حصة | 28.4 g | 100 | 6.1 g | 0.7 g | 8.1 g |
| 2 حصتان | 56.7 g | 200 | 12 g | 1.3 g | 16 g |
| ½ حصة | 14.2 g | 50 | 3 g | 0.3 g | 4.1 g |
| 3 حصص | 85.1 g | 300 | 18 g | 2 g | 24 g |
| 4 حصص | 113.4 g | 400 | 24 g | 2.7 g | 33 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 11 g | 1.2 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 530 | 32 g | 3.5 g | 43 g |
| 200 g | 200 g | 706 | 43 g | 4.7 g | 58 g |
| 250 g | 250 g | 883 | 54 g | 5.9 g | 72 g |
أسئلة عن جبن أزرق
كيف تذيب الجبن الأزرق في الصلصة من دون أن يتكتل؟
فتّتْه وأضفْه إلى الكريمة أو الحليب الدافئ على نار هادئة، ثم حرّك حتى يذوب؛ لا تدع الصلصة تغلي. يناسب صلصات المعكرونة واللحوم.
كيف تحفظ الجبن الأزرق بعد فتحه؟
لفّ القطعة بإحكام بورق مخصص للجبن أو بورق شمعي، وضعها في علبة محكمة في الثلاجة. إذا ظهر عليها عفن غريب اللون أو تغيّرت رائحتها إلى رائحة كريهة نفّاذة، فتخلّص منها.
كيف تختار الجبن الأزرق عند الشراء؟
اختر قطعة متماسكة ورطبة قليلًا، تتخللها عروق زرقاء أو خضراء واضحة، من دون سطح لزج أو جاف ومتشقّق. الرائحة النفّاذة المعتادة لا تعني وحدها أن الجبن فاسد.
ما الأطعمة التي تلائم الجبن الأزرق؟
وازن ملوحته وقوته بفاكهة حلوة مثل الكمثرى أو العنب، أو أضف فتاتًا منه إلى سلطة الجوز. وهو شائع أيضًا في صلصة الأجنحة الحارة وعلى البرغر.
بماذا أستبدل الجبن الأزرق إذا لم أحب نكهته القوية؟
استخدم جبن الماعز الطري أو الفيتا المفتتة في السلطات والسندويشات؛ فكلاهما يعطي مذاقًا مالحًا، لكنهما لا يقدمان العروق الفطرية أو النكهة الحادة نفسها.
ما الفرق بين الجبن الأزرق وجبن روكفور؟
روكفور نوع محدد من الجبن الأزرق، ويُصنع تقليديًا من حليب الغنم؛ أما اسم الجبن الأزرق فيشمل أنواعًا كثيرة من حليب الغنم أو البقر أو الماعز. يحتوي روكفور على 369 kcal و30.6 g من الدهون لكل 100 g.
ما الحصة المناسبة من الجبن الأزرق؟
ابدأ بقطعة صغيرة تقارب 28 g، فهي تكفي لإضفاء نكهة قوية على سلطة أو شطيرة؛ وتحتوي هذه الحصة على 99 kcal و321 mg من الصوديوم.
المصدر: USDA FoodData Central 172175 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
