اعرف ما يوجد في طبقك
جبن أزياغو
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 405 kcal —
- البروتين 25 g 51%
- الكربوهيدرات 3.5 g 1%
- الدهون 32 g 41%
- الدهون المشبعة 21 g 103%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0.3 g —
- الصوديوم 904 mg 39%
- الكوليسترول 105 mg 35%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 207 µg 23%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.2 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0 mg 0%
- الريبوفلافين (ب2) 0.29 mg 22%
- النياسين (ب3) 0.07 mg 0%
- فيتامين ب6 0.05 mg 3%
- الفولات (ب9) 7 µg 2%
- فيتامين ب12 1.1 µg 44%
المعادن
- الكالسيوم 809 mg 62%
- الحديد 1.4 mg 8%
- المغنيسيوم 31 mg 7%
- الفوسفور 523 mg 42%
- البوتاسيوم 76 mg 2%
- الزنك 3.8 mg 34%
- النحاس 0.05 mg 5%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
- السيلينيوم 34 µg 62%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 405 | 26 g | 3.5 g | 32 g |
| 50 g | 50 g | 203 | 13 g | 1.7 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 608 | 38 g | 5.2 g | 48 g |
| 200 g | 200 g | 810 | 51 g | 6.9 g | 64 g |
| 250 g | 250 g | 1013 | 64 g | 8.7 g | 80 g |
أسئلة عن جبن أزياغو
ما الفرق بين جبن أزياغو الطازج والمعتّق؟
الطازج، المعروف باسم أزياغو بريساتو، طريّ وأخف نكهةً؛ أمّا المعتّق، أزياغو دالييفو، فأصلب وأشدّ ملوحةً ونكهةً، ويُبشَر بسهولة.
كيف تستخدم جبن أزياغو في المعكرونة؟
ابشره فوق المعكرونة بعد رفعها عن النار، وقلّبها مع قليل من ماء السلق حتى يذوب ويغلفها. يناسب الريزوتو والبولينتا أيضاً، ولا سيما النوع المعتّق.
هل يذوب جبن أزياغو جيداً عند الطهي؟
نعم؛ يذوب النوع الطازج بسلاسة في السندويشات والصلصات، بينما يذوب المعتّق لكن قوامه أقل نعومة. ابشره أو قطّعه شرائح رقيقة ليسخن بالتساوي.
كيف تحفظ جبن أزياغو بعد فتحه؟
لفّه بإحكام بورق مخصّص للجبن أو ورق زبدة، ثم ضعه في علبة محكمة في الثلاجة. أبعده عن الأطعمة ذات الروائح القوية، واقطع المقدار الذي ستستخدمه قبل التقديم.
ما الجبن الذي يمكن أن يحلّ محل جبن أزياغو؟
لنكهة معتّقة مالحة وقوام صلب، استخدم جبن باسيجو أو رومانو المبشور؛ ولذوبان أنعم في السندويشات، اختر جبن أساديرو أو شيدر.
من أين يأتي اسم جبن أزياغو؟
يحمل اسمه من هضبة أزياغو في شمال شرقي إيطاليا، حيث نشأ صنعه. يُنتج اليوم بنوعين أساسيين: طازج ومعتّق.
ما المعادن البارزة في جبن أزياغو؟
يُعدّ جبن أزياغو مصدراً للكالسيوم والزنك؛ ففي 100 غ منه 809 mg من الكالسيوم و3.8 mg من الزنك.
المصدر: Canadian Nutrient File 7732 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
