اعرف ما يوجد في طبقك
جبن سويسري
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 393 kcal —
- البروتين 27 g 54%
- الكربوهيدرات 1.4 g 1%
- الدهون 31 g 40%
- الدهون المشبعة 18 g 91%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 187 mg 8%
- الكوليسترول 93 mg 31%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 288 µg 32%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.6 mg 4%
- فيتامين ك 1.4 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.01 mg 1%
- الريبوفلافين (ب2) 0.3 mg 23%
- النياسين (ب3) 0.06 mg 0%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.35 mg 7%
- فيتامين ب6 0.07 mg 4%
- الفولات (ب9) 10 µg 3%
- فيتامين ب12 3.1 µg 128%
- الكولين 13.8 mg 3%
المعادن
- الكالسيوم 890 mg 68%
- الحديد 0.13 mg 1%
- المغنيسيوم 33 mg 8%
- الفوسفور 574 mg 46%
- البوتاسيوم 72 mg 2%
- الزنك 4.4 mg 40%
- النحاس 0.05 mg 5%
- المنغنيز 0.03 mg 1%
- السيلينيوم 30 µg 55%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 393 | 27 g | 1.4 g | 31 g |
| 1 حصة | 132 g | 519 | 36 g | 1.9 g | 41 g |
| 2 حصتان | 264 g | 1038 | 71 g | 3.8 g | 82 g |
| ½ حصة | 66 g | 259 | 18 g | 1 g | 21 g |
| 3 حصص | 396 g | 1556 | 107 g | 5.7 g | 123 g |
| 4 حصص | 528 g | 2075 | 142 g | 7.6 g | 164 g |
| 50 g | 50 g | 197 | 14 g | 0.7 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 590 | 40 g | 2.2 g | 47 g |
| 200 g | 200 g | 786 | 54 g | 2.9 g | 62 g |
| 250 g | 250 g | 983 | 67 g | 3.6 g | 78 g |
أسئلة عن جبن سويسري
لماذا يحتوي الجبن السويسري على ثقوب؟
تتكوّن الثقوب أثناء النضج عندما تنتج بكتيريا التخمير غازًا يتجمع في العجين. ويختلف حجمها وعددها باختلاف طريقة صناعة الجبن ونضجه.
كيف تذيب الجبن السويسري من دون أن يصبح زيتيًا؟
ابشره أو قطّعه شرائح رقيقة، ثم أضفه قرب نهاية الطهي على نار هادئة؛ فالحرارة العالية قد تفصل الدهن عن الجبن. في الصلصة، أطفئ النار قبل إضافة الجبن وحرّكه حتى يذوب.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها الجبن السويسري؟
يذوب جيدًا في شطائر الجبن الساخنة والبرغر، ويلائم الغراتان وأطباق البطاطا والمعكرونة المخبوزة. جرّبه أيضًا مع لحم الخنزير في شطيرة كروك مسيو الفرنسية.
كيف تحفظ الجبن السويسري بعد فتحه؟
لفّ القطعة بورق مخصّص للجبن أو بورق زبدة، ثم ضعها في علبة محكمة في الثلاجة؛ فهذا يساعدها على الاحتفاظ برطوبتها من دون أن تختنق. قطّع ما تحتاج إليه فقط، وأعد الباقي إلى الثلاجة سريعًا.
هل يمكن تجميد الجبن السويسري؟
نعم، لكن قوامه قد يصبح مفتتًا بعد الذوبان؛ لذا جمّده مبشورًا أو مقطعًا إلى شرائح محكمة التغليف، واستخدمه لاحقًا في الطهي بدل تقديمه كما هو. أذبه في الثلاجة قبل استعماله.
بماذا تستبدل الجبن السويسري في الشطائر والأطباق المخبوزة؟
استبدله بإيمنتال أو غرويير إذا أردت جبنًا يذوب جيدًا ونكهته قريبة. ولنكهة ألطف، يصلح الجبن الشيدر المعتّق قليلًا، لكنه يمنح الطبق طعمًا أوضح.
ما الفرق بين الجبن السويسري والجبن السويسري المطبوخ؟
الجبن السويسري العادي جبن ناضج ذو قوام متماسك ونكهة جوزية خفيفة، أما المطبوخ فيُسخّن ويُمزج عادةً بأملاح استحلاب ليصبح أكثر نعومة وسهولة في الفرد. وقد يكون المطبوخ أعلى في الصوديوم؛ فلكل مئة غرام منه 1370 ملغ، مقابل 187 ملغ في الجبن السويسري.
المصدر: USDA FoodData Central 171251 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
