اعرف ما يوجد في طبقك
خثارة الجبن
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 375 kcal —
- البروتين 23 g 45%
- الكربوهيدرات 2.5 g 1%
- الدهون 31 g 39%
- الدهون المشبعة 20 g 100%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0.5 g —
- الصوديوم 701 mg 30%
- الكوليسترول 106 mg 35%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.14 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0 mg 0%
- الريبوفلافين (ب2) 0.42 mg 32%
- النياسين (ب3) 0.08 mg 0%
- فيتامين ب6 0.03 mg 2%
- الفولات (ب9) 4 µg 1%
- فيتامين ب12 1.2 µg 51%
المعادن
- الكالسيوم 730 mg 56%
- الحديد 1.2 mg 7%
- المغنيسيوم 26 mg 6%
- الفوسفور 473 mg 38%
- البوتاسيوم 88 mg 2%
- الزنك 3.2 mg 29%
- النحاس 0.04 mg 5%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
- السيلينيوم 26.9 µg 49%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 375 | 23 g | 2.5 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 188 | 11 g | 1.3 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 563 | 34 g | 3.8 g | 46 g |
| 200 g | 200 g | 750 | 45 g | 5 g | 61 g |
| 250 g | 250 g | 938 | 57 g | 6.3 g | 76 g |
أسئلة عن خثارة الجبن
ما خثارة الجبن، ولماذا تصدر صوتًا عند مضغها؟
هي قطع صغيرة من الجبن الطازج تتكوّن قبل ضغطها أو تعتيقها. قوامها المطاطي هو ما يجعلها تُصدر صريرًا خفيفًا عند مضغها وهي طازجة.
كيف تختار خثارة الجبن الطازجة؟
ابحث عن قطع طرية متماسكة ذات رائحة حليبية خفيفة، وتجنّب القطع الجافة أو ذات الرائحة الحامضة. يكون الصرير عند المضغ علامة مألوفة على طزاجتها.
كيف تحفظ خثارة الجبن بعد فتح العبوة؟
ضعها في وعاء محكم داخل الثلاجة، وأعدها إلى البرودة سريعًا بعد التقديم. اتبع تاريخ الصلاحية وتعليمات الحفظ المكتوبة على العبوة، ولا تتركها ساعات في حرارة الغرفة.
كيف تقلي خثارة الجبن من دون أن تذوب في الزيت؟
برّد القطع جيدًا، ثم غلّفها بالدقيق فالبيض المخفوق ثم بقسماط، واقلها على دفعات في زيت حرارته نحو 180°م لدقيقتين إلى ثلاث، حتى يصبح الغلاف ذهبيًا. قدّمها فورًا.
في أي أطباق تُستخدم خثارة الجبن؟
تُقدَّم مقلية مع صلصة للتغميس، أو تُضاف إلى طبق بوتين الكندي: بطاطا مقلية تعلوها خثارة الجبن وصلصة اللحم الساخنة. أضفها إلى البطاطا قبل الصلصة كي تلين قليلًا من دون أن تختفي.
بماذا تستبدل خثارة الجبن في البوتين؟
استخدم قطعًا من جبن موزاريلا قليل الرطوبة إذا لم تتوفر الخثارة؛ فهي تذوب جيدًا تحت صلصة ساخنة، لكنها لا تعطي القوام المطاطي والصرير المميزين للخثارة الطازجة.
هل خثارة الجبن غنية بالكالسيوم؟
نعم، هي مصدر للكالسيوم؛ ففي حصة مقدارها 100 غ يكون الكالسيوم 730 mg. وتحتوي الحصة نفسها على 23 g من البروتين.
كيف تختلف خثارة الجبن عن جبن القريش؟
خثارة الجبن أكثر كثافة في الطاقة والبروتين: فيها 375 kcal و23 g من البروتين لكل 100 غ، مقابل 98 kcal و11.1 g في جبن القريش. كما أن قطعها متماسكة ومطاطية، بينما يكون جبن القريش عادةً طريًا ومتفتتًا.
المصدر: Canadian Nutrient File 7745 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
