اعرف ما يوجد في طبقك
بيض السمان
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
كامل، طازج، نيئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 158 kcal —
- البروتين 13 g 26%
- الكربوهيدرات 0.4 g 0%
- الدهون 11 g 14%
- الدهون المشبعة 3.6 g 18%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0.4 g —
- الصوديوم 141 mg 6%
- الكوليسترول 844 mg 281%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 156 µg 17%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 1.4 µg 7%
- فيتامين هـ 1.1 mg 7%
- فيتامين ك 0.3 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.13 mg 11%
- الريبوفلافين (ب2) 0.79 mg 61%
- النياسين (ب3) 0.15 mg 1%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.8 mg 35%
- فيتامين ب6 0.15 mg 9%
- الفولات (ب9) 66 µg 17%
- فيتامين ب12 1.6 µg 66%
- الكولين 263 mg 48%
المعادن
- الكالسيوم 64 mg 5%
- الحديد 3.7 mg 20%
- المغنيسيوم 13 mg 3%
- الفوسفور 226 mg 18%
- البوتاسيوم 132 mg 3%
- الزنك 1.5 mg 13%
- النحاس 0.06 mg 7%
- المنغنيز 0.04 mg 2%
- السيلينيوم 32 µg 58%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 158 | 13 g | 0.4 g | 11 g |
| 1 حصة | 9 g | 14 | 1.2 g | 0 g | 1 g |
| 2 حصتان | 18 g | 28 | 2.3 g | 0.1 g | 2 g |
| ½ حصة | 4.5 g | 7 | 0.6 g | 0 g | 0.5 g |
| 3 حصص | 27 g | 43 | 3.5 g | 0.1 g | 3 g |
| 4 حصص | 36 g | 57 | 4.7 g | 0.1 g | 4 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 6.5 g | 0.2 g | 5.5 g |
| 150 g | 150 g | 237 | 20 g | 0.6 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 316 | 26 g | 0.8 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 395 | 33 g | 1 g | 28 g |
أسئلة عن بيض السمان
كم بيضة سمان تعادل بيضة دجاج؟
تزن بيضة السمان نحو ٩ غرامات، لذا تحتاج إلى قرابة خمس بيضات منها لتحل محل بيضة دجاج كبيرة في الوصفة. استخدم الوزن أو عدد البيضات، لا الحجم وحده، عند ضبط المقادير.
كيف أسلق بيض السمان من دون أن يتشقق؟
ضعه في قدر واغمره بماء بارد، ثم سخّن الماء حتى يغلي برفق. اسلقه نحو دقيقتين للصفار الطري أو أربع دقائق للصفار المتماسك، ثم انقله مباشرة إلى ماء مثلج لتسهيل التقشير.
كيف أقشّر بيض السمان بسهولة؟
بعد تبريده، دحرج البيضة برفق على سطح صلب حتى تتشقق القشرة من جميع الجهات. ابدأ التقشير من الطرف العريض حيث توجد فجوة هوائية، وانزع الغشاء مع القشرة تحت ماء جارٍ.
كيف أستخدم بيض السمان في المقبلات والسلطات؟
قدّمه مسلوقاً ومقشراً فوق السلطات، أو على أسياخ صغيرة مع الخضار والزيتون. ويُستخدم أيضاً في طبق البيض الاسكتلندي الصغير، إذ تُغلّف البيضة المسلوقة باللحم المفروم ثم بالبقسماط وتُقلى.
هل يمكن قلي بيض السمان؟
نعم؛ اكسر القشرة بحذر بسكين صغيرة لأن قشرتها أقوى من قشرة بيض الدجاج، ثم اسكب البيضة في مقلاة مدهونة على نار متوسطة. تحتاج البيضة الصغيرة إلى نحو دقيقة أو دقيقتين حتى يتماسك البياض.
كيف أحفظ بيض السمان؟
احفظه في قشرته داخل الثلاجة، في عبوته أو في وعاء نظيف، ولا تتركه طويلاً في حرارة الغرفة. يُحفظ البيض المسلوق المقشّر في وعاء مغطى بالثلاجة ويُستهلك خلال بضعة أيام.
هل يؤكل بيض السمان نيئاً؟
الأفضل طهيه حتى يتماسك البياض والصفار؛ فصغر حجمه لا يزيل احتمال وجود جراثيم ضارة. تجنّب إضافته نيئاً إلى الصلصات أو المشروبات، واغسل يديك والأدوات بعد ملامسة القشرة.
ما أبرز العناصر الغذائية في بيض السمان؟
توفّر خمس بيضات تقريباً، أي نحو ٤٥ غراماً، 5.9 غ من البروتين. ويُعدّ بيض السمان مصدراً للسيلينيوم والحديد وفيتامينَي أ وب٢.
المصدر: USDA FoodData Central 172191 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
