Jastog

V velikem loncu zavri močno osoljeno vodo, vanjo potopi jastoga in lonec pokrij. Kuhaj približno 8–10 minut za prvega pol kilograma in nato še 3–4 minute za vsakih dodatnih 500 g; meso mora biti čvrsto in neprosojno.

Ko se ohladi toliko, da ga lahko držiš, odtrgaj klešče in rep. Klešče razpri z močnim udarcem kuhinjskega noža ali odpiračem za orehe, rep pa zvij in meso izvleci v enem kosu; neužitno zeleno drobovje zavrzi.

Kuhanega jastoga čim prej ohladi in ga v nepredušni posodi hrani v hladilniku največ 3–4 dni. Meso lahko tudi zamrzneš; za boljšo teksturo ga zamrzni brez lupine in uporabi v približno 2–3 mesecih.

Kuhanega jastoga postrezi s stopljenim maslom in limono, iz mesa pa pripravi sendvič z majonezo, zeleno in limoninim sokom. Lupine so odlična osnova za ribjo jušno osnovo ali kremno juho.

Da. Porcija kuhanega mesa v velikosti dlani, približno 100 g, vsebuje 21 g beljakovin; jastog je tudi vir cinka, saj ga ima več kot 30 % dnevne referenčne vrednosti na 100 g.

Surovega jastoga ne jej: surovi morski sadeži lahko prenašajo škodljive mikrobe. Meso skuhaj, dokler ni povsem neprosojno in čvrsto; če meriš temperaturo v najdebelejšem delu, naj doseže 63 °C.

Majhen košček dobro kuhanega mesa brez začimb je za večino psov in mačk primeren kot občasen priboljšek. Ne dajaj jim lupine, maslene omake ali mesa z veliko soli, česna oziroma čebule.