Polži

Kuhane polže odcedi in jih daj v polžje hišice ali majhne ognjevarne posodice. Prelij jih z maslom, česnom in peteršiljem ter peci približno 8–10 minut pri 200 °C, da se maslo raztopi in zacvrči.

Da: odcedi jih in na hitro speri pod hladno vodo, da odstraniš slanico. Nato jih dobro osuši; tako se maslo in začimbe bolje oprimejo.

Odprte polže prestavi iz pločevinke v pokrito posodo, prelij s tekočino iz embalaže in shrani v hladilniku. Porabi jih v enem do dveh dneh; kuhane ostanke prav tako hitro ohladi in porabi v dveh dneh.

Polži z zeliščnim maslom so odlični s hrustljavim kruhom, s katerim pomakaš omako. Postrežeš jih lahko tudi kot predjed ob suhem belem vinu.

Vinski polži so določena vrsta kopenskih polžev, medtem ko je »polži« širše poimenovanje. V kuhinji je zato pomembno preveriti, katero vrsto in kakšen izdelek kupuješ.

Ne jej surovih ali premalo kuhanih polžev: lahko prenašajo škodljive mikroorganizme. Uporabi polže, namenjene prehrani, in jih dobro pregrej; divjih polžev ne nabiraj za uživanje.

Polži sodijo med mehkužce in lahko povzročijo alergijsko reakcijo, zlasti pri ljudeh, občutljivih na mehkužce. Pri pripravi za druge preveri sestavine omake in prepreči stik z drugimi živili.