Avokado

Nežno ga pritisni ob peclju: zrel avokado se rahlo vda, ne sme pa biti kašast ali vdrt. Če je trd, ga pusti nekaj dni na sobni temperaturi; papirnata vrečka z jabolkom ali banano zorenje pospeši.

Prerezano površino pokapaj z limoninim ali limetinim sokom, tesno ovij ali shrani v nepredušno posodo in postavi v hladilnik. Koščica porjavenja ne prepreči, razen na delu, ki se ga dotika.

Najboljši je surov; pri dolgem segrevanju postane grenak in kašast. Če ga dodaš topli jedi, ga vmešaj šele na koncu, na primer v juho ali riževo skledo, in ga ne kuhaj.

Njegova kremasta tekstura se poda k limeti, paradižniku, čiliju in koriandru. Uporabi ga v guacamoleju, na kruhu, v solati ali kot dodatek takosom.

Za podobno mazljivost poskusi pretlačen grah z limono ali humus. Če želiš nevtralen, kremast namaz, uporabi skuto ali sveži sir.

Botanično je sadež, natančneje jagoda z eno veliko koščico. V kuhinji ga zaradi blagega okusa in uporabe v slanih jedeh pogosto obravnavamo kot zelenjavo.

Za dodatek k obroku je običajna porcija približno polovica srednje velikega avokada. Lahko ga narežeš v solato ali pretlačiš na kruh; sam po sebi je precej nasiten.