Kuharska banana

Odreži oba konca, zareži lupino po dolžini in jo olupi; pri zelenem plodu si lahko pomagaš z nožem, saj je lupina čvrsta. Meso nareži na kose in ga kuhaj v rahlo osoljeni vodi približno 15–20 minut, da se zmehča.

Zrelo kuharsko banano nareži poševno na približno centimeter debele rezine in jih v ponvi na srednji temperaturi peci v tanki plasti olja po 2–3 minute na vsaki strani. Pečene naj bodo zlatorjave in mehke; dobro se podajo kot priloga k fižolu ali mesu.

Zelena kuharska banana je čvrsta in bolj škrobnata, zato je primerna za kuhanje ali cvrtje. Ko lupina porumeni in se pojavijo temne lise, je meso mehkejše in slajše ter se lepo speče v ponvi.

Nezrele plodove hrani pri sobni temperaturi, stran od neposrednega sonca; v papirnati vrečki bodo hitreje dozoreli. Ko so zreli, jih porabi čim prej, saj jih hladilnik lahko potemni, čeprav meso ostane uporabno.

Pogosto jo kuhajo ali cvrejo in postrežejo kot prilogo, lahko pa jo zmečkaš v pire. Tanke rezine zelenega plodu so primerne za hrustljav čips, zrele pa za sladko zapečeno prilogo.

Za slane jedi ne najbolje: navadna banana je mehkejša in slajša, zato pri kuhanju hitro razpade. Za pire ali sladico jo lahko uporabiš, za cvrtje in čips pa izberi čvrsto kuharsko banano.

Obe sta plodova bananovca, vendar je kuharska banana navadno čvrstejša in bolj škrobnata, zato jo večinoma toplotno obdelamo. Navadno rumeno banano pogosteje jemo surovo.