Pomaranče

Izberi sadeže, ki so glede na velikost težki, čvrsti in brez mehkih ali plesnivih mest. Debelina in hrapavost lupine sami po sebi ne povesta, koliko je pomaranča sočna.

Za nekaj dni jih lahko pustiš na hladnem in zračnem mestu, za daljše shranjevanje pa jih daj v hladilnik. Ne zapiraj jih v nepredušno vrečko, saj se lahko nabira vlaga in začnejo plesneti.

Ribaj samo oranžni del lupine; bela plast pod njim je grenka. Pomarančo pred ribanjem dobro operi in osuši, lupinico pa dodaj pecivu, marinadi ali solatnemu prelivu.

Rezine pomaranče se lepo podajo k koromaču, olivam in rukoli, sok pa uporabi v prelivu za solato ali marinadi za ribe. Pomaranča je tudi klasična sestavina račjih jedi, na primer račke à l’orange.

Lahko, kadar želiš blažjo kislino in bolj sladek okus, na primer v marinadi ali prelivu. Za izrazito kisel okus, pri vlaganju ali v receptu, ki se opira na limonino kislost, limone ne zamenjaj v enakem razmerju.

Mandarine se navadno lažje lupijo in so bolj sladke; na 100 g imajo 13 g ogljikovih hidratov, pomaranče pa 7,8 g. Pomaranče so pogosto bolj primerne za iztiskanje soka.

Da. Sok zamrzni v majhnih porcijah, lupinico pa shrani ločeno v dobro zaprti posodici; cele pomaranče po odmrzovanju postanejo mehke, zato so primernejše za kuhanje ali peko kot za uživanje.