Višnje

Uporabi izkoščičevalnik; če ga nimaš, višnjo položi na grlo steklenice in koščico potisni skozi s paličico. Delaj nad skledo, saj bo izteklo nekaj soka.

Pred peko jih izkoščiči in odcedi, nato jih zmešaj z malo škroba ali drobtinami, ki vpijejo sok. Za nadev v piti ali zavitku jih peci toliko časa, da testo zlato porjavi in se sok zgosti.

Neoprane jih razprostri v plitvi posodi in shrani v hladilniku; porabi jih v nekaj dneh. Operi jih šele tik pred uporabo, da se zaradi vlage ne začnejo hitreje kvariti.

Višnje operi, dobro osuši in izkoščiči. V eni plasti jih zamrzni na pladnju, nato jih prestavi v zaprto vrečko; za pite jih lahko uporabiš še zamrznjene, le nadev bo potreboval nekoliko več časa za peko.

Njihova kislost se lepo ujame s temno čokolado, mandlji in vaniljo. Uporabi jih v višnjevi piti, zavitku ali torti; v nadevu se dobro obnesejo tudi s skuto.

Lahko, vendar so češnje slajše in manj kiselkaste, zato bo okus sladice manj izrazit. Za podoben učinek dodaj malo limonovega soka; če uporabiš zamrznjene češnje, jih prej odcedi.

Koščico vedno odstrani, višnjo pa nareži na majhne koščke, ki jih otrok zlahka prežveči. Celih višenj zlasti majhnim otrokom ne ponujaj, saj lahko koščica ali okrogel plod povzroči zadušitev.

Ne: sok nima vlaknin, ki jih vsebujejo celi plodovi, in ga je v receptu težje odmeriti kot čvrst nadev. Na 2,1 g višenj je vlaknin, medtem ko jih ima višnjev sok le 0,1 g na 100 g.