Kivi

Trd kivi daj v papirnato vrečko skupaj z jabolkom ali banano in jo pusti na sobni temperaturi; plodovi oddajajo etilen, ki pospeši zorenje. Ko se ob nežnem pritisku rahlo vda, ga prestavi v hladilnik.

Da, lupina je užitna. Kivi dobro operi in ga podrgni s čisto krtačko; če te motijo dlačice, izberi zlati kivi, ki ima navadno bolj gladko lupino.

Zrel, neolupljen kivi lahko v hladilniku hraniš približno en do dva tedna. Prerezanega pokrij ali daj v zaprto posodo in porabi v nekaj dneh.

Surovi kivi vsebuje encim aktinidin, ki razgrajuje beljakovine v želatini, zato nadev ostane tekoč. Kivi najprej na kratko pokuhaj ali uporabi pasteriziran sadni pire; za okras ga dodaj šele, ko se želatina strdi.

Dodaj ga v sadno solato, smuti, ovseno kašo ali na pavlovo in druge sladice s smetano. Lepo se ujame tudi z jogurtom, jagodami, banano in limetinim sokom.

V sadni solati ga lahko nadomestiš z ananasom ali mangom, za kiselkast okus pa z zelenim jabolkom in malo limoninega soka. Če recept računa na encim, ki mehča meso, nadomestek izberi posebej: ananas vsebuje podoben encim, jabolko pa ne.

Da, pri nekaterih ljudeh lahko kivi sproži alergijsko reakcijo, ki se pogosto najprej pokaže kot srbenje ali skelenje v ustih. Če se po zaužitju pojavijo težave z dihanjem ali otekanje, takoj poišči nujno pomoč.