Weet wat er op je bord ligt
zuurkool
Calorieën en voedingswaarden
in blik, vaste bestanddelen en vloeistoffen
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 19 kcal —
- Eiwit 0,9 g 2%
- Koolhydraten 1,4 g 1%
- Vet 0,1 g 0%
- Verzadigd vet 0 g 0%
- Vezels 2,9 g 10%
- Suikers 1,8 g —
- Natrium 661 mg 29%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 1 µg 0%
- Vitamine C 14,7 mg 16%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,14 mg 1%
- Vitamine K 13 µg 11%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,02 mg 2%
- Niacine (B3) 0,14 mg 1%
- Pantotheenzuur (B5) 0,09 mg 2%
- Vitamine B6 0,13 mg 8%
- Folaat (B9) 24 µg 6%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 10,4 mg 2%
Mineralen
- Calcium 30 mg 2%
- IJzer 1,5 mg 8%
- Magnesium 13 mg 3%
- Fosfor 20 mg 2%
- Kalium 170 mg 4%
- Zink 0,19 mg 2%
- Koper 0,1 mg 11%
- Mangaan 0,15 mg 7%
- Seleen 0,6 µg 1%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 0,9 g | 1,4 g | 0,1 g |
| 1 portie | 142 g | 27 | 1,3 g | 2 g | 0,2 g |
| 2 porties | 284 g | 54 | 2,6 g | 3,9 g | 0,4 g |
| ½ portie | 71 g | 13 | 0,6 g | 1 g | 0,1 g |
| 3 porties | 426 g | 81 | 3,9 g | 5,9 g | 0,6 g |
| 4 porties | 568 g | 108 | 5,2 g | 7,8 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0,5 g | 0,7 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 29 | 1,4 g | 2,1 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 38 | 1,8 g | 2,8 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 48 | 2,3 g | 3,5 g | 0,4 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Mosterdkoolgezouten28 kcal / 100 g
- Sauerkraut19 kcal / 100 g
- Zuurkoolsap18 kcal / 100 g
- Ingemaakte bietenin blik, vaste en vloeibare bestanddelen65 kcal / 100 g
- Gemengde groentenin blik, vaste stoffen en vloeistoffen36 kcal / 100 g
- Zure kersin blik, op water, uitgelekt42 kcal / 100 g
- Bietjesin blik, vaste en vloeibare bestanddelen30 kcal / 100 g
- Zure augurkenuit blik, uitgelekt10 kcal / 100 g
Vragen over zuurkool
Hoe maak je zuurkool minder zuur?
Spoel de zuurkool kort onder koud water en laat hem goed uitlekken. Hoe langer je spoelt, hoe milder de smaak wordt.
Hoe lang moet je zuurkool koken?
Laat zuurkool in een pan met een klein scheutje water op laag vuur ongeveer 20 minuten zachtjes stoven. Roer af en toe, zodat hij niet aan de bodem plakt.
Hoe maak je zuurkoolstamppot?
Kook aardappelen gaar, stamp ze met warme melk en roer de uitgelekte zuurkool erdoor. Warm alles samen nog een paar minuten door; uitgebakken spekjes of rookworst passen er goed bij.
Hoe wordt zuurkool gemaakt?
Fijngesneden witte kool wordt met zout gemengd en stevig aangedrukt, zodat de kool onder het vocht staat. Melkzuurbacteriën laten de kool vervolgens enkele weken fermenteren.
Hoe bewaar je geopende zuurkool?
Bewaar zuurkool in een afgesloten bak in de koelkast en houd de kool zo veel mogelijk onder het vocht. Gebruik een schone vork om porties eruit te halen.
Kun je zuurkool rauw eten?
Ja, je kunt zuurkool rechtstreeks uit de verpakking eten, bijvoorbeeld door een salade. Spoel hem kort af als je de smaak milder wilt maken.
Kun je zuurkool invriezen?
Ja, vries zuurkool in porties in een goed afgesloten bakje in. Na het ontdooien kan de structuur wat zachter zijn; warm hem rechtstreeks vanuit bevroren toestand mee in een stoofgerecht.
Waarmee combineer je zuurkool?
Zuurkool past bij aardappel, appel, ui en rookworst; je vindt hem onder meer in zuurkoolstamppot en zuurkoolschotel. Ook bij varkensvlees is de frisse, zure smaak een klassieke combinatie.
Bron: USDA FoodData Central 169279 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
