Weet wat er op je bord ligt
Zuurkool
Calorieën en voedingswaarden
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 9 kcal —
- Eiwit 1,1 g 2%
- Koolhydraten 1,1 g 0%
- Vet 0 g 0%
- Verzadigd vet 0 g 0%
- Vezels 2 g 7%
- Suikers 1,1 g —
- Natrium 590 mg 26%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 3 µg 0%
- Vitamine C 10 mg 11%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,01 mg 1%
- Niacine (B3) 0,2 mg 1%
- Pantotheenzuur (B5) 0,23 mg 5%
- Vitamine B6 0,15 mg 9%
- Folaat (B9) 16 µg 4%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 50 mg 4%
- IJzer 1,2 mg 7%
- Magnesium 10 mg 2%
- Fosfor 23 mg 2%
- Kalium 180 mg 4%
- Zink 0,3 mg 3%
- Koper 0,05 mg 6%
- Mangaan 0,2 mg 9%
- Jodium 1 µg 1%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 9 | 1,1 g | 1,1 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 5 | 0,6 g | 0,6 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 14 | 1,7 g | 1,7 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 18 | 2,2 g | 2,2 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 23 | 2,8 g | 2,8 g | 0 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Zuurkool
Moet je zuurkool afspoelen voordat je die kookt?
Meestal niet: uitlekken is genoeg en zo blijft de frisse, zure smaak behouden. Spoel haar kort af als je haar minder zout of zuur wilt; uitlekken en afspoelen halen allebei wat smaak weg.
Hoe lang moet zuurkool koken?
Laat uitgelekte zuurkool met een scheutje water of witte wijn afgedekt 20–30 minuten zacht stoven. Roer af en toe; voor een stevigere bite kun je haar korter verwarmen.
Kun je zuurkool rauw eten?
Ja. Uitgelekte zuurkool is rauw lekker in een salade of op een boterham; verwarm haar niet als je juist de frisse, knapperige structuur wilt behouden.
Hoe bewaar je zuurkool nadat de verpakking open is?
Bewaar haar afgesloten in de koelkast en zorg dat de zuurkool onder het vocht blijft. Gebruik schoon bestek en volg de bewaarinstructies op de verpakking; gooi haar weg bij schimmel of een afwijkende geur.
Waar eet je zuurkool bij?
In de Nederlandse keuken wordt zuurkool vaak gestampt met aardappelen en gegeten met rookworst of spek. Ze past ook bij braadworst, en rauw geeft ze een frisse bite aan een broodje.
Wat kun je gebruiken in plaats van zuurkool?
Witte kool met een scheutje azijn en een snuf zout geeft een vergelijkbare frisse koolsmaak, maar mist de gefermenteerde smaak en zachtere structuur. Voor een zuurder alternatief kun je fijngesneden ingelegde kool gebruiken.
Waarom smaakt zuurkool zuur?
Zuurkool ontstaat doordat melkzuurbacteriën de suikers in fijngesneden witte kool omzetten in melkzuur. Zout en zuurstofarm bewaren helpen dat fermentatieproces op gang.
Is zuurkool zout?
Ja, zuurkool bevat van nature flink wat natrium: 590 mg per 100 g. Afspoelen kan het zoutgehalte wat verlagen, maar haalt ook een deel van de zure smaak weg.
Bron: CoFID (UK) 13-336 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
