Weet wat er op je bord ligt
Sambar
Calorieën en voedingswaarden
zelfgemaakt
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 49 kcal —
- Eiwit 3,1 g 6%
- Koolhydraten 7,7 g 3%
- Vet 0,9 g 1%
- Verzadigd vet 0,2 g 1%
- Vezels 2,4 g 9%
- Suikers 1,9 g —
- Natrium 444 mg 19%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 17 µg 2%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,22 mg 18%
- Riboflavine (B2) 0,03 mg 2%
- Niacine (B3) 0,2 mg 1%
- Pantotheenzuur (B5) 0,16 mg 3%
- Biotine (B7) 1,7 µg 6%
- Folaat (B9) 11 µg 3%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 27 mg 2%
- IJzer 0,81 mg 5%
- Magnesium 22 mg 5%
- Fosfor 57 mg 5%
- Kalium 251 mg 5%
- Zink 0,4 mg 4%
- Koper 0,14 mg 16%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 49 | 3,1 g | 7,7 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 25 | 1,6 g | 3,9 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 74 | 4,7 g | 12 g | 1,4 g |
| 200 g | 200 g | 98 | 6,2 g | 15 g | 1,8 g |
| 250 g | 250 g | 123 | 7,8 g | 19 g | 2,3 g |
Vragen over Sambar
Wat is sambar precies?
Sambar is een kruidige Zuid-Indiase stoofsoep van linzen, groenten en tamarinde. Fenegriek, mosterdzaad en sambarpoeder geven de kenmerkende hartige, lichtzure smaak.
Waarmee eet je sambar meestal?
Serveer sambar warm met idli, dosa of gestoomde rijst. De dunne saus trekt goed in rijst; bij idli en dosa wordt hij vaak in een kommetje ernaast gezet om in te dippen.
Hoe maak je sambar zonder dat de linzen hard blijven?
Kook de linzen eerst apart tot ze helemaal zacht zijn en druk ze licht fijn; voeg ze daarna met de groenten, tamarinde en sambarpoeder toe. Laat alles zachtjes koken tot de groenten gaar zijn, meestal nog 10–15 minuten.
Wanneer voeg je tamarinde toe aan sambar?
Los tamarindepasta op in wat warm water en voeg die toe zodra de groenten bijna gaar zijn. Laat de sambar daarna nog enkele minuten koken, zodat de zure smaak zich met de kruiden mengt.
Hoe bewaar je sambar en kun je hem invriezen?
Laat sambar snel afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast; eet hem binnen 3 dagen op. Je kunt hem ook invriezen, maar voeg bij het opwarmen eventueel een scheutje water toe als de linzen de saus dikker hebben gemaakt.
Wat kun je gebruiken als je geen sambarpoeder hebt?
Gebruik een mengsel van gemalen koriander, komijn, fenegriek en gedroogde rode chili; voeg eventueel een snuf kurkuma toe. De smaak is niet precies hetzelfde, maar komt dichterbij dan kerriepoeder.
Bron: CoFID (UK) 12-467 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
