Weet wat er op je bord ligt
Runderlende
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 130 kcal —
- Eiwit 21 g 43%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 5 g 6%
- Verzadigd vet 2 g 10%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 72 mg 3%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 3 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,55 µg 3%
- Vitamine K 1,5 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,21 mg 16%
- Niacine (B3) 4,6 mg 29%
- Pantotheenzuur (B5) 0,79 mg 16%
- Vitamine B6 0,58 mg 34%
- Folaat (B9) 3 µg 1%
- Vitamine B12 2,7 µg 114%
Mineralen
- Calcium 12 mg 1%
- IJzer 2,6 mg 15%
- Magnesium 25 mg 6%
- Fosfor 234 mg 19%
- Kalium 395 mg 8%
- Zink 6,8 mg 62%
- Koper 0,07 mg 8%
- Mangaan 0,01 mg 1%
- Seleen 7,3 µg 13%
- Jodium 1,4 µg 1%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 21 g | 0 g | 5 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 2,5 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 32 g | 0 g | 7,5 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 43 g | 0 g | 9,9 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 54 g | 0 g | 12 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Runderchuckrauw193 kcal / 100 g
- Kalfsschouderrauw124 kcal / 100 g
- Lamsschouder rauwrauw231 kcal / 100 g
- Schapenschouderrauw228 kcal / 100 g
- Runderrollade van de schouderrauw117 kcal / 100 g
- Varkensschouderlappen rauwrauw178 kcal / 100 g
- Lamschouderheel, arm en blad, mager en vet vlees, bijgesneden tot 6 mm vet, choice, rauw264 kcal / 100 g
- Runder-schouderstukrauw118 kcal / 100 g
- Runderriblappenrauw118 kcal / 100 g
- Runderneksteakrauw201 kcal / 100 g
Vragen over Runderlende
Hoe bak je runderlende mals?
Laat het vlees eerst op kamertemperatuur komen en dep het droog. Bak een steak in een hete pan kort aan beide kanten; laat hem daarna enkele minuten rusten voordat je hem aansnijdt, dwars op de draad.
Hoe lang moet runderlende in de oven?
Schroei een stuk runderlende eerst rondom dicht in een hete pan. Braad het daarna op 180 °C; de tijd hangt vooral af van de dikte, dus gebruik een kernthermometer en haal het vlees eruit op de gewenste gaarheid.
Welke kruiden passen goed bij runderlende?
Zout en zwarte peper zijn vaak genoeg; tijm, rozemarijn en knoflook passen er ook goed bij. Serveer de lende bijvoorbeeld met gebakken aardappelen, sperziebonen en jus.
Hoe bewaar je runderlende?
Bewaar rauwe runderlende afgedekt onderin de koelkast en bereid het vlees binnen enkele dagen. Je kunt het ook goed verpakt invriezen; laat het rustig in de koelkast ontdooien.
Wat is het verschil tussen runderlende en runderchuck?
Runderlende komt uit de rug en is doorgaans geschikt om kort te bakken of te braden. Runderchuck komt uit de schouder, bevat meer vet (5 g tegenover 13,1 g per 100 g) en is vooral geschikt voor lang stoven.
Kan ik runderlende vervangen door kalfsschouder?
Dat kan, maar kalfsschouder is doorgaans zachter van smaak en vraagt bij kort bakken om een andere bereiding dan een steak van runderlende. Voor een braadstuk is een stuk rundvlees uit de rug of een runderrollade een logischere vervanger.
Welke portie runderlende reken je per persoon?
Reken voor een hoofdgerecht op ongeveer 125 tot 150 g rauw vlees per persoon, meer als er weinig bijgerechten zijn. Een steak krimpt tijdens het bakken doordat vocht verdampt.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 6002 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
