Weet wat er op je bord ligt
Eendenvlees met huid
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 273 kcal —
- Eiwit 17 g 35%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 23 g 29%
- Verzadigd vet 7,5 g 37%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 56,9 mg 2%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 39,3 µg 4%
- Vitamine D 0,68 µg 3%
- Thiamine (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavine (B2) 0,72 mg 55%
- Niacine (B3) 4,9 mg 30%
- Pantotheenzuur (B5) 2 mg 39%
- Vitamine B6 0,26 mg 15%
- Folaat (B9) 24,9 µg 6%
- Vitamine B12 1,7 µg 69%
Mineralen
- Calcium 5,1 mg 0%
- IJzer 2,2 mg 12%
- Magnesium 20 mg 5%
- Fosfor 180 mg 14%
- Kalium 310 mg 7%
- Zink 2,1 mg 19%
- Koper 0,23 mg 26%
- Mangaan 0,05 mg 2%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 273 | 17 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 137 | 8,7 g | 0 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 410 | 26 g | 0 g | 34 g |
| 200 g | 200 g | 546 | 35 g | 0 g | 45 g |
| 250 g | 250 g | 683 | 44 g | 0 g | 57 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Eendenbout met huidrauw104 kcal / 100 g
- Eendenvleesrauw127 kcal / 100 g
- Vlees en huid van tamme eendrauw404 kcal / 100 g
- Eendmet vel, rauw388 kcal / 100 g
- Wild e Eendenvlees en -huidrauw211 kcal / 100 g
- Vlees van wilde eendmet vel, rauw206 kcal / 100 g
- Wilde eend vlees en huidinheems, rauw211 kcal / 100 g
- Hele eendrauw138 kcal / 100 g
- Ganzenvlees en -huidrauw366 kcal / 100 g
- Eendeneirauw181 kcal / 100 g
Vragen over Eendenvlees met huid
Hoe krijg je het vel van eendenvlees krokant?
Dep het vel goed droog en kerf het vet kruislings in zonder het vlees te raken. Leg het met de velkant naar beneden in een koude koekenpan en bak op middellaag vuur tot het vet is uitgesmolten en het vel goudbruin is; giet het vet tussendoor af.
Hoe bak je eendenborst met vel?
Bak de borst eerst met de velkant naar beneden in een koude pan, ongeveer 8–12 minuten op middellaag vuur. Draai om en bak de vleeskant kort; gaar gevogelte tot de kern 75 °C is en laat het daarna enkele minuten rusten.
Hoe bereid je een hele eend in de oven?
Prik het vel op meerdere plekken in, zonder het vlees te raken, zodat het vet tijdens het braden kan weglopen. Braad de eend op 180 °C en controleer met een thermometer of de kern van het dikste deel 75 °C is; laat het vlees voor het aansnijden rusten.
Hoe lang kun je rauw eendenvlees met huid bewaren?
Bewaar rauwe eend afgedekt onderin de koelkast en bereid die binnen 1–2 dagen. In de vriezer blijft de kwaliteit het best behouden als je het vlees goed verpakt; laat het rustig in de koelkast ontdooien, niet op het aanrecht.
Waarmee combineert eend goed?
De rijke smaak en het krokante vel passen goed bij iets friszuurs, zoals sinaasappel, rodekool of appel. Eend wordt ook vaak geserveerd met aardappelen en een saus met sinaasappel of kersen.
Is eendenbout met huid vetter dan eendenvlees met huid?
In de opgegeven voedingsgegevens bevat eendenbout met huid 3,1 g vet per 100 g, tegenover 23 g in eendenvlees met huid. Het zijn verschillende uitsneden, dus de vergelijking zegt niet alleen iets over de huid.
Kun je het vel van eend eten?
Ja. Het vel wordt lekker krokant als je het vet langzaam uitbakt; giet het uitgesmolten vet af en bewaar het eventueel om aardappelen in te bakken.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 36204 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
