Weet wat er op je bord ligt
Wild e Eendenvlees en -huid
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 211 kcal —
- Eiwit 17 g 35%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 15 g 19%
- Verzadigd vet 5 g 25%
- Vezels 0 g 0%
- Natrium 56 mg 2%
- Cholesterol 80 mg 27%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 26 µg 3%
- Vitamine C 5,2 mg 6%
- Thiamine (B1) 0,35 mg 29%
- Riboflavine (B2) 0,27 mg 21%
- Niacine (B3) 3,3 mg 21%
- Pantotheenzuur (B5) 0,7 mg 14%
- Vitamine B6 0,53 mg 31%
- Folaat (B9) 21 µg 5%
- Vitamine B12 0,65 µg 27%
Mineralen
- Calcium 5 mg 0%
- IJzer 4,2 mg 23%
- Magnesium 20 mg 5%
- Fosfor 168 mg 13%
- Kalium 249 mg 5%
- Zink 0,77 mg 7%
- Koper 0,31 mg 35%
- Mangaan 0,02 mg 1%
- Seleen 12,8 µg 23%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 211 | 17 g | 0 g | 15 g |
| 1 portie | 85 g | 179 | 15 g | 0 g | 13 g |
| 2 porties | 170 g | 359 | 30 g | 0 g | 26 g |
| ½ portie | 42,5 g | 90 | 7,4 g | 0 g | 6,5 g |
| 3 porties | 255 g | 538 | 44 g | 0 g | 39 g |
| 4 porties | 340 g | 717 | 59 g | 0 g | 52 g |
| 50 g | 50 g | 106 | 8,7 g | 0 g | 7,6 g |
| 150 g | 150 g | 317 | 26 g | 0 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 422 | 35 g | 0 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 528 | 44 g | 0 g | 38 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Vlees van wilde eendmet vel, rauw206 kcal / 100 g
- Vlees en huid van tamme eendrauw404 kcal / 100 g
- Wilde eendenborstrauw123 kcal / 100 g
- Eendenvlees met huidrauw273 kcal / 100 g
- Poot van wilde eendmet vel, rauw206 kcal / 100 g
- Tamme gans vlees en huidrauw371 kcal / 100 g
- Eendenvleeszonder vel, rauw130 kcal / 100 g
- Canadese gans borstvlees en huidwild, inheems, rauw270 kcal / 100 g
- Eendenbout met huidrauw104 kcal / 100 g
- Canadese gans poot vlees en huidwild, inheems, rauw356 kcal / 100 g
Vragen over Wild e Eendenvlees en -huid
Hoe bak je wilde eend met een knapperig vel?
Kerf het vel kruislings in zonder het vlees in te snijden en leg de eend met de velkant naar beneden in een koude, droge koekenpan. Bak op middelhoog vuur tot het vel goudbruin en krokant is; giet tussendoor het vrijgekomen vet af.
Op welke temperatuur moet wilde eend gaar zijn?
Meet met een keukenthermometer in het dikste deel van het vlees, zonder het bot te raken. Gaar wilde eend tot de kerntemperatuur 75 °C is; laat het vlees daarna enkele minuten rusten.
Hoe bewaar je rauwe wilde eend?
Bewaar rauwe wilde eend afgedekt onderin de koelkast en bereid hem binnen één à twee dagen. Wil je hem langer bewaren, vries hem dan goed verpakt in en laat hem in de koelkast ontdooien.
Waarmee combineert wilde eend goed?
De stevige smaak past goed bij sinaasappel, appel, rodekool en paddenstoelen. Je kunt wilde eend ook langzaam stoven met ui, wortel en kruiden, of geroosterd serveren met een fruitsaus.
Hoe kies je wilde eend bij de poelier?
Kies vlees dat koel is bewaard, stevig aanvoelt en fris ruikt. Vraag of het om borst, poot of een hele eend gaat: borst is geschikt om kort te bakken, terwijl poten baat hebben bij langzaam garen.
Heeft wilde eendenborst minder calorieën dan wilde eend met huid?
Ja. Wilde eendenborst bevat 123 kcal per 100 g, tegenover 211 kcal per 100 g voor wilde eend met huid.
Moet je de huid van wilde eend eten?
Dat hoeft niet: je kunt de huid krokant bakken en mee-eten, of hem na het garen verwijderen. Met de huid bevat een portie van 85 g 13 g vet.
Bron: USDA FoodData Central 174468 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
