Weet wat er op je bord ligt
Wilde eendenborst
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 123 kcal —
- Eiwit 20 g 40%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 4,3 g 5%
- Verzadigd vet 1,3 g 7%
- Vezels 0 g 0%
- Natrium 57 mg 2%
- Cholesterol 77 mg 26%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 16 µg 2%
- Vitamine C 6,2 mg 7%
- Thiamine (B1) 0,42 mg 35%
- Riboflavine (B2) 0,31 mg 24%
- Niacine (B3) 3,4 mg 22%
- Pantotheenzuur (B5) 0,77 mg 15%
- Vitamine B6 0,63 mg 37%
- Folaat (B9) 25 µg 6%
- Vitamine B12 0,76 µg 32%
Mineralen
- Calcium 3 mg 0%
- IJzer 4,5 mg 25%
- Magnesium 22 mg 5%
- Fosfor 186 mg 15%
- Kalium 268 mg 6%
- Zink 0,74 mg 7%
- Koper 0,33 mg 37%
- Mangaan 0,02 mg 1%
- Seleen 13,9 µg 25%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 123 | 20 g | 0 g | 4,3 g |
| 1 portie | 73 g | 90 | 15 g | 0 g | 3,1 g |
| 2 porties | 146 g | 180 | 29 g | 0 g | 6,2 g |
| ½ portie | 36,5 g | 45 | 7,2 g | 0 g | 1,6 g |
| 3 porties | 219 g | 269 | 44 g | 0 g | 9,3 g |
| 4 porties | 292 g | 359 | 58 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 62 | 9,9 g | 0 g | 2,1 g |
| 150 g | 150 g | 185 | 30 g | 0 g | 6,4 g |
| 200 g | 200 g | 246 | 40 g | 0 g | 8,5 g |
| 250 g | 250 g | 308 | 50 g | 0 g | 11 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Vlees van wilde eendmet vel, rauw206 kcal / 100 g
- Wild e Eendenvlees en -huidrauw211 kcal / 100 g
- Wilde eend vlees en huidinheems, rauw211 kcal / 100 g
- Canadese gansborstzonder huid, rauw133 kcal / 100 g
- Eendenborstfiletrauw337 kcal / 100 g
- Vlees van tamme eendrauw135 kcal / 100 g
- Eendenborstpekingeend, tam, ontbeend, zonder vel bereid, gegrild140 kcal / 100 g
- Canadese gans borstvlees en huidwild, inheems, rauw270 kcal / 100 g
- Poot van wilde eendmet vel, rauw206 kcal / 100 g
- Witte pekingeendenborstjong, gedomesticeerd, vlees en huid, zonder been, geroosterd202 kcal / 100 g
Vragen over Wilde eendenborst
Hoe bak je wilde eendenborst mals?
Dep de borst droog en bak haar in een hete koekenpan met een beetje olie ongeveer 3 minuten per kant. Gaar daarna verder in een oven van 180 °C tot het dikste deel 75 °C is; laat het vlees voor het aansnijden 5 minuten rusten.
Kun je wilde eendenborst rosé eten?
Voor de veiligste bereiding gaar je wilde eendenborst tot 75 °C in het midden. Meet met een kernthermometer op het dikste punt; de kleur van het vlees is geen betrouwbare graadmeter voor de gaarheid.
Hoe lang kun je rauwe wilde eendenborst bewaren?
Bewaar rauwe wilde eendenborst afgedekt onderin de koelkast, bij maximaal 4 °C, en bereid haar binnen 1 à 2 dagen. In de vriezer blijft ze ongeveer 3 maanden goed; laat haar in de koelkast ontdooien.
Waarmee combineert wilde eendenborst goed?
De krachtige wildsmaak past goed bij paddenstoelen, rodekool, knolselderij en een saus met rode wijn of bessen. Serveer er bijvoorbeeld aardappelpuree of gebakken aardappelen bij.
Hoeveel wilde eendenborst is een gebruikelijke portie?
Een portie zonder bot en vel is ongeveer 83 g. Wilde eendenborst levert per 100 g 4,5 mg ijzer en geldt daarmee als een bron van ijzer.
Is wilde eendenborst magerder dan eendenborstfilet?
Ja: wilde eendenborst bevat 4,3 g vet per 100 g, tegenover 29,4 g in eendenborstfilet. Dat verschil kan samenhangen met de manier waarop het vlees is uitgesneden en of het vel is meegerekend.
Moet je wilde eendenborst marineren?
Dat hoeft niet: zout en peper laten de wildsmaak goed uitkomen. Wil je marineren, gebruik dan rode wijn, tijm en een beetje jeneverbessen en houd de borst enkele uren afgedekt in de koelkast.
Kun je wilde eendenborst invriezen?
Ja. Verpak de borst luchtdicht om vriesbrand te beperken, vries haar zo vers mogelijk in en laat haar langzaam in de koelkast ontdooien voordat je haar bereidt.
Bron: USDA FoodData Central 174469 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
