Weet wat er op je bord ligt
Eendenborst
Calorieën en voedingswaarden
pekingeend, tam, ontbeend, zonder vel bereid, gegrild
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 140 kcal —
- Eiwit 28 g 55%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 2,5 g 3%
- Verzadigd vet 0,6 g 3%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 105 mg 5%
- Cholesterol 143 mg 48%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 23 µg 3%
- Vitamine C 3,2 mg 4%
- Niacine (B3) 10,4 mg 65%
Mineralen
- Calcium 9 mg 1%
- IJzer 4,5 mg 25%
- Seleen 29 µg 53%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 28 g | 0 g | 2,5 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 14 g | 0 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 41 g | 0 g | 3,8 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 55 g | 0 g | 5 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 69 g | 0 g | 6,3 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Wilde eendenborstrauw123 kcal / 100 g
- Witte pekingeendenborstjong, gedomesticeerd, alleen vlees, zonder been, gekookt zonder huid, gegrild140 kcal / 100 g
- Eendenboutpeking, huishoudelijk, met bot, gekookt zonder huid, gestoofd178 kcal / 100 g
- Kipfiletbraadkuiken of braadkip, borst, zonder vel, zonder bot, alleen vlees, rauw120 kcal / 100 g
- Eendenvleeszonder vel, rauw130 kcal / 100 g
- Vlees en vel van eendgekookt, geroosterd337 kcal / 100 g
- Kipfilet met huidkuikens, vlees en huid, gekookt, geroosterd197 kcal / 100 g
- Eendenborstfiletrauw337 kcal / 100 g
- Gegrilde kipfiletbraad- of frituurkip, borst, zonder huid, zonder been, alleen vlees, gekookt, gegrild151 kcal / 100 g
- Vlees van tamme eendgekookt, geroosterd201 kcal / 100 g
Vragen over Eendenborst
Hoe bak je eendenborst met een krokant vel?
Kerf het vel kruislings in zonder in het vlees te snijden. Leg de borst met het vel naar beneden in een koude koekenpan en bak op middelhoog vuur 8–12 minuten; giet tussendoor het uitlopende vet af. Keer om en bak de vleeskant nog 2–4 minuten.
Welke kerntemperatuur moet eendenborst hebben?
Steek een kernthermometer in het dikste deel. Voor rosé eendenborst mik je op ongeveer 55–60 °C; laat het vlees daarna 5–10 minuten rusten. Wil je het volledig gaar, bak dan door tot 75 °C.
Hoe voorkom je dat eendenborst taai wordt?
Bak de borst niet te lang en laat haar na het bakken rusten, losjes afgedekt. Snijd daarna dwars op de draad in dunne plakken; zo blijven de plakjes malser.
Hoe bewaar je rauwe eendenborst?
Bewaar rauwe eendenborst afgedekt onderin de koelkast en bereid haar binnen één à twee dagen. Vries haar goed verpakt in; laat bevroren vlees in de koelkast ontdooien en gebruik het daarna snel.
Waarmee combineer je eendenborst?
De rijke smaak past goed bij fruitige, lichtzure smaken: serveer eendenborst bijvoorbeeld met sinaasappelsaus, kersen of appel. Aardappelen en rodekool maken er een klassieke, stevige maaltijd van.
Wat is het verschil tussen eendenborst en eendenbout?
Eendenborst komt van de borst en is snel te bakken; eendenbout bevat meer bindweefsel en wordt vaak langzaam gegaard. Eendenbout levert per 100 g 178 kcal en 5,96 g vet, tegenover 140 kcal en 2,5 g vet in eendenborst.
Is eendenborst magerder dan kipfilet?
Per 100 g bevat eendenborst 2,5 g vet en kipfilet 3,57 g. Kipfilet bevat ook iets meer eiwit: 31 g tegenover 28 g in eendenborst.
Welke voedingsstoffen springen eruit in eendenborst?
Eendenborst is een bron van ijzer en selenium, en bevat veel niacine (vitamine B3). Per 100 g levert het 4,5 mg ijzer, 29 µg selenium en 10,4 mg niacine.
Bron: Canadian Nutrient File 4840 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
