Weet wat er op je bord ligt
Kippenmaag
Calorieën en voedingswaarden
alle klassen, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 94 kcal —
- Eiwit 18 g 35%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 2,1 g 3%
- Verzadigd vet 0,5 g 3%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 69 mg 3%
- Cholesterol 240 mg 80%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 19 µg 2%
- Vitamine C 3,7 mg 4%
- Vitamine E 0,33 mg 2%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,23 mg 18%
- Niacine (B3) 3,7 mg 23%
- Pantotheenzuur (B5) 0,63 mg 13%
- Vitamine B6 0,11 mg 7%
- Folaat (B9) 5 µg 1%
- Vitamine B12 1,2 µg 50%
Mineralen
- Calcium 11 mg 1%
- IJzer 2,5 mg 14%
- Magnesium 15 mg 4%
- Fosfor 148 mg 12%
- Kalium 237 mg 5%
- Zink 2,7 mg 25%
- Koper 0,12 mg 13%
- Mangaan 0,06 mg 2%
- Seleen 25,5 µg 46%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 94 | 18 g | 0 g | 2,1 g |
| 1 portie | 113 g | 106 | 20 g | 0 g | 2,3 g |
| 2 porties | 226 g | 212 | 40 g | 0 g | 4,7 g |
| ½ portie | 56,5 g | 53 | 10 g | 0 g | 1,2 g |
| 3 porties | 339 g | 319 | 60 g | 0 g | 7 g |
| 4 porties | 452 g | 425 | 80 g | 0 g | 9,3 g |
| 50 g | 50 g | 47 | 8,8 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 141 | 27 g | 0 g | 3,1 g |
| 200 g | 200 g | 188 | 35 g | 0 g | 4,1 g |
| 250 g | 250 g | 235 | 44 g | 0 g | 5,2 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Kalkuunmaagalle klassen, rauw111 kcal / 100 g
- Kippenmaagjesgefrituurd (in sojaolie), met zout174 kcal / 100 g
- Kippenorgaanvleesbraadkip, rauw124 kcal / 100 g
- Kippenelzenvoor braden, rauw127 kcal / 100 g
- Kalkoenmaagalle klassen, sudderen155 kcal / 100 g
- Kipkinzenbraad-, gekookt, sudder-165 kcal / 100 g
- Kippenhartalle klassen, rauw153 kcal / 100 g
- Kip-ingewandenbroiler, zachtjes gekookt157 kcal / 100 g
- Kippenmaagjes en -leverbraad- of soepkip, gekocht, zachtjes gekookt157 kcal / 100 g
- Kippenleveralle klassen, rauw119 kcal / 100 g
Vragen over Kippenmaag
Wat is een kippenmaag precies?
Een kippenmaag, ook spiermaag genoemd, is een gespierd deel van het maag-darmkanaal waarmee de kip voedsel fijnmaalt. Het is stevig en heeft een uitgesproken vleessmaak; door langzaam garen wordt het mals.
Hoe maak je een kippenmaag schoon?
Spoel de kippenmaag koud af en snijd taaie vliezen, vet en eventuele geelachtige binnenbekleding weg. Dep hem daarna droog; snijd grote exemplaren doormidden zodat ze gelijkmatiger garen.
Hoe lang moet je kippenmaag koken?
Laat kippenmaag zachtjes in water of bouillon koken tot hij mals is, meestal anderhalf tot twee uur. In een snelkookpan duurt dat doorgaans ongeveer 25 minuten; laat de druk vanzelf ontsnappen.
Hoe bak je kippenmaag zonder dat hij taai blijft?
Kook de schoongemaakte kippenmaag eerst zacht tot hij mals is, laat hem uitlekken en snijd hem in dunne plakjes. Bak die daarna kort op hoog vuur bruin; rauw rechtstreeks bakken maakt het vlees vaak taai.
In welke gerechten gebruik je kippenmaag?
Kippenmaag past in stoofpotten, kruidige soepen en roerbakgerechten, bijvoorbeeld met ui, knoflook en sambal. In de Indonesische keuken wordt maag vaak samen met kippenlever bereid in ati ampela.
Hoe bewaar je kippenmaag?
Bewaar rauwe kippenmaag afgedekt in de koelkast en bereid hem binnen één à twee dagen. Gegaarde maag blijft ongeveer drie dagen goed in de koelkast; je kunt hem ook invriezen en later rustig in de koelkast laten ontdooien.
Hoeveel kippenmaag eet je per portie?
Een portie is ongeveer 110 g; dat levert 103 kcal en 19 g eiwit. Gegaarde kippenmaag is stevig en vult goed, dus combineer hem bijvoorbeeld met rijst en groente.
Bron: USDA FoodData Central 171456 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
