Weet wat er op je bord ligt
Kalkuunmaag
Calorieën en voedingswaarden
alle klassen, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 111 kcal —
- Eiwit 19 g 38%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 3,4 g 4%
- Verzadigd vet 0,9 g 5%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 147 mg 6%
- Cholesterol 271 mg 90%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 46 µg 5%
- Vitamine C 6,2 mg 7%
- Vitamine D 0,5 µg 3%
- Vitamine E 0,22 mg 1%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,33 mg 25%
- Niacine (B3) 6,2 mg 39%
- Pantotheenzuur (B5) 0,91 mg 18%
- Vitamine B6 0,2 mg 12%
- Folaat (B9) 6 µg 2%
- Vitamine B12 3,6 µg 150%
- Choline 89,7 mg 16%
Mineralen
- Calcium 16 mg 1%
- IJzer 2,8 mg 15%
- Magnesium 19 mg 5%
- Fosfor 164 mg 13%
- Kalium 185 mg 4%
- Zink 3 mg 28%
- Koper 0,22 mg 24%
- Mangaan 0,09 mg 4%
- Seleen 28,8 µg 52%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 111 | 19 g | 0 g | 3,4 g |
| 1 portie | 113 g | 125 | 21 g | 0 g | 3,8 g |
| 2 porties | 226 g | 251 | 43 g | 0 g | 7,6 g |
| ½ portie | 56,5 g | 63 | 11 g | 0 g | 1,9 g |
| 3 porties | 339 g | 376 | 64 g | 0 g | 11 g |
| 4 porties | 452 g | 502 | 85 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 9,4 g | 0 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 167 | 28 g | 0 g | 5,1 g |
| 200 g | 200 g | 222 | 38 g | 0 g | 6,7 g |
| 250 g | 250 g | 278 | 47 g | 0 g | 8,4 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Kippenmaagalle klassen, rauw94 kcal / 100 g
- Kalkoenelendenalle klassen, rauw124 kcal / 100 g
- Kalkoenorgaanvleesheel, rauw124 kcal / 100 g
- Kalkoenleveralle klassen, rauw128 kcal / 100 g
- Kalkoenhartalle klassen, rauw140 kcal / 100 g
- Kalkand vleesalle klassen, rauw116 kcal / 100 g
- Kalkoenmaagjesgekookt192 kcal / 100 g
- Kippenmaagjeskapoenen, rauw130 kcal / 100 g
- Kalkoens organendiepgevroren, zonder vet gestoofd210 kcal / 100 g
- Kalkoenvlees en -huidalle klassen, rauw143 kcal / 100 g
Vragen over Kalkuunmaag
Hoe maak je kalkoenmaag mals?
Spoel de maagjes af, snijd taaie vliezen weg en laat ze zachtjes 1½ tot 2 uur sudderen in water of bouillon. Ze zijn gaar als je er makkelijk met een vork in prikt; bak ze daarna kort aan voor een bruine korst.
Moet je kalkoenmaag schoonmaken voor het koken?
Ja. Snijd de maag open, spoel zand en restjes weg en verwijder het harde, geelachtige binnenvlies als dat er nog op zit. Koop je maagjes die al schoongemaakt zijn, controleer ze dan alleen op achtergebleven vliesjes.
Hoe bewaar je rauwe kalkoenmaag?
Bewaar rauwe kalkoenmaag afgedekt onderin de koelkast en bereid hem binnen één à twee dagen. In de vriezer blijft hij ongeveer drie maanden goed; laat hem in de koelkast ontdooien.
Waarin kun je kalkoenmaag gebruiken?
Na het sudderen kun je kalkoenmaag in plakjes bakken met ui en knoflook, of toevoegen aan stoofpot, soep of een ragout. Het stevige, hartige vlees past goed bij jus, mosterd en aardappelpuree.
Is kalkoenmaag hetzelfde als kalkoenlever?
Nee. De maag is stevig en gespierd en wordt mals door lang sudderen; lever is zacht, heeft een uitgesproken smaak en is juist snel gaar. Kalkoenmaag bevat 2,8 mg ijzer per 100 g.
Hoeveel eiwit zit er in kalkoenmaag?
Een portie van ongeveer 100 g levert 19 g eiwit. De maag heeft van zichzelf weinig smaak, dus kruiden en een krachtige bouillon geven het gerecht extra karakter.
Wat is een kalkoenmaag precies?
Het is een gespierd deel van het spijsverteringskanaal van de kalkoen, dat voedsel fijnmaalt. Daarom is het vlees van nature stevig en wordt het meestal eerst lang gekookt of gestoofd.
Bron: USDA FoodData Central 171085 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
