Weet wat er op je bord ligt
Kalkoenhart
Calorieën en voedingswaarden
alle klassen, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 140 kcal —
- Eiwit 17 g 33%
- Koolhydraten 0,4 g 0%
- Vet 7,4 g 10%
- Verzadigd vet 1,9 g 10%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 129 mg 6%
- Cholesterol 225 mg 75%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 82 µg 9%
- Vitamine C 3 mg 3%
- Vitamine D 0,4 µg 2%
- Vitamine E 0,31 mg 2%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflavine (B2) 1,1 mg 87%
- Niacine (B3) 6,4 mg 40%
- Pantotheenzuur (B5) 3,1 mg 62%
- Vitamine B6 0,48 mg 28%
- Vitamine B12 13,3 µg 554%
- Choline 127 mg 23%
Mineralen
- Calcium 18 mg 1%
- IJzer 3,7 mg 21%
- Magnesium 21 mg 5%
- Fosfor 183 mg 15%
- Kalium 179 mg 4%
- Zink 3,2 mg 29%
- Koper 0,49 mg 54%
- Mangaan 0,1 mg 4%
- Seleen 35,4 µg 64%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 17 g | 0,4 g | 7,4 g |
| 1 portie | 113 g | 158 | 19 g | 0,5 g | 8,4 g |
| 2 porties | 226 g | 316 | 38 g | 0,9 g | 17 g |
| ½ portie | 56,5 g | 79 | 9,4 g | 0,2 g | 4,2 g |
| 3 porties | 339 g | 475 | 57 g | 1,4 g | 25 g |
| 4 porties | 452 g | 633 | 76 g | 1,8 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 8,4 g | 0,2 g | 3,7 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 25 g | 0,6 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 33 g | 0,8 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 42 g | 1 g | 19 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Kippenhartalle klassen, rauw153 kcal / 100 g
- Kalkoenleveralle klassen, rauw128 kcal / 100 g
- Kalkoenelendenalle klassen, rauw124 kcal / 100 g
- Kalkand vleesalle klassen, rauw116 kcal / 100 g
- Kalkoenvlees en -huidalle klassen, rauw143 kcal / 100 g
- Donker kalkoenvleesalleen, rauw131 kcal / 100 g
- Kalkoennekkenvleesalle klassen, rauw125 kcal / 100 g
- Kalkoenborstvleesdelen voor de detailhandel, rauw114 kcal / 100 g
- Kalkoenorgaanvleesheel, rauw124 kcal / 100 g
- Kalkuunmaagalle klassen, rauw111 kcal / 100 g
Vragen over Kalkoenhart
Hoe maak je kalkoenhart klaar?
Snijd zichtbare bloedvaten, taaie randjes en eventueel vet weg en dep de harten droog; spoelen is niet nodig. Halveer ze voor sneller garen, of bak ze heel rondom bruin en laat ze daarna zacht stoven tot ze mals zijn.
Hoe lang moet kalkoenhart garen?
Bak gehalveerde harten in een hete pan in ongeveer 8–10 minuten gaar en keer ze regelmatig; controleer dat ook de binnenkant volledig gaar is. Voor een zachte stoof laat je ze na het aanbraden 30–45 minuten sudderen in bouillon of saus.
Kun je kalkoenhart grillen?
Ja. Snijd de harten open, verwijder taaie delen, marineer ze en rijg ze aan spiesen; gril ze op hoog vuur in ongeveer 8–10 minuten gaar en keer ze geregeld. Snijd een groter exemplaar open om te controleren of het midden niet meer rauw is.
Hoe bewaar je rauw kalkoenhart?
Bewaar het afgedekt onderin de koelkast en bereid het binnen één à twee dagen. In de vriezer blijft het ongeveer drie maanden goed van kwaliteit; laat het langzaam in de koelkast ontdooien en gebruik het daarna meteen.
Waarmee kun je kalkoenhart vervangen?
Kippenhart is de meest vergelijkbare vervanger en kan op dezelfde manier worden gebakken of gestoofd; het is wel iets vetter: 9,33 g vet per 100 g tegenover 7,4 g in kalkoenhart. Kalkoenmaag kan ook, maar die is steviger en vraagt langer stoven.
Wat is het verschil tussen kalkoenhart en kalkoenlever?
Kalkoenhart is stevig en vlezig en leent zich voor spiesen en stoofgerechten; kalkoenlever is zachter en heeft een uitgesproken, romige smaak. Lever gaart veel sneller: bak kleine stukjes kort en voorkom dat ze droog worden.
Hoe weet je of kalkoenhart veilig gaar is?
Meet met een keukenthermometer in het dikste deel: de kerntemperatuur moet 75 °C bereiken. Houd rauw kalkoenhart apart van gaar eten en was handen, mes en snijplank na contact met het rauwe vlees.
Bron: USDA FoodData Central 171484 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
