Weet wat er op je bord ligt
Leng
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 81 kcal —
- Eiwit 19 g 38%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 0,4 g 1%
- Verzadigd vet 0,1 g 1%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 128 mg 6%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine E 0,3 mg 2%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,11 mg 8%
- Niacine (B3) 2,1 mg 13%
- Pantotheenzuur (B5) 0,32 mg 6%
- Vitamine B6 0,3 mg 18%
- Biotine (B7) 1 µg 3%
- Folaat (B9) 7 µg 2%
- Vitamine B12 0,78 µg 33%
Mineralen
- Calcium 27,6 mg 2%
- IJzer 0,68 mg 4%
- Magnesium 62,5 mg 15%
- Fosfor 204 mg 16%
- Kalium 365 mg 8%
- Zink 0,59 mg 5%
- Koper 0,07 mg 7%
- Mangaan 0,03 mg 1%
- Seleen 37,5 µg 68%
- Jodium 43,5 µg 29%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 81 | 19 g | 0 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 9,6 g | 0 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 121 | 29 g | 0 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 162 | 38 g | 0 g | 0,9 g |
| 250 g | 250 g | 202 | 48 g | 0 g | 1,1 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Blauwe lengrauw80 kcal / 100 g
- Lingrauw87 kcal / 100 g
- Lengvisgebakken of geroosterd111 kcal / 100 g
- Lingcodrauw85 kcal / 100 g
- Wijtingrauw78 kcal / 100 g
- Tongrauw70 kcal / 100 g
- Lingcod-vleesrauw, alaska inheems79 kcal / 100 g
- Steenbolkrauw75 kcal / 100 g
- Kwabaalrauw70 kcal / 100 g
- Witte koolvisrauw71 kcal / 100 g
Vragen over Leng
Hoe bak je leng zonder dat hij uit elkaar valt?
Dep de filets goed droog, kruid ze en bak ze in een hete koekenpan met een beetje olie ongeveer 3–4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Keer ze pas als de onderkant goudbruin is; gaar de vis tot de kern 63 °C is.
Hoe lang moet leng in de oven?
Leg de filets in een ovenschaal, besprenkel ze met olie of boter en bak ze op 200 °C ongeveer 12–15 minuten. De vis is gaar als het vlees ondoorzichtig is en gemakkelijk in vlokken uiteenvalt.
Is leng geschikt voor vissoep of stoofpot?
Ja, het stevige, magere vlees blijft goed in stukken. Voeg leng pas in de laatste 8–10 minuten toe aan bijvoorbeeld vissoep of een tomatenstoofpot, zodat de blokjes gaar worden maar niet uit elkaar koken.
Welke saus past goed bij leng?
Een romige mosterdsaus, botersaus met citroen of saus met peterselie past goed bij de milde smaak. Ook lekker: leng met prei en aardappel, of met tomaat, olijven en knoflook uit de oven.
Hoe kies en bewaar je verse leng?
Kies vis die fris en ziltig ruikt, met stevig vlees en een vochtige, niet slijmerige buitenkant. Bewaar leng afgedekt in de koelkast en bereid hem bij voorkeur binnen één dag; vries hem in als je hem langer wilt bewaren.
Is leng een magere vis?
Ja, leng is een magere vis: een portie van 100 g bevat 0,4 g vet en 19 g eiwit. Het vlees heeft van zichzelf een milde smaak, waardoor citroen, kruiden en een saus goed tot hun recht komen.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 26130 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
