Gehakt

Laat een koekenpan goed heet worden en bak het gehakt in een dunne laag. Maak het met een houten lepel los en roer pas wanneer het begint te bruinen; bak het in ongeveer 5–8 minuten helemaal gaar.

Bak of braad gehakt volledig gaar; bij een gehaktbal kun je met een kernthermometer controleren of het midden 75 °C is. Was je handen en keukengerei na contact met rauw gehakt en houd het weg van bereid eten.

Bewaar rauw gehakt afgedekt onderin de koelkast, bij maximaal 4 °C, en gebruik het binnen één dag. In de vriezer blijft het ongeveer drie maanden goed; laat het langzaam in de koelkast ontdooien.

Gehakt is geschikt voor gehaktballen, hamburgers, gehaktbrood en sauzen zoals bolognesesaus. Je kunt het ook rul bakken voor taco’s, chili con carne of een ovenschotel.

Ja, gehakt van gevogelte kan in veel gerechten rund- of varkensgehakt vervangen. Het is magerder en gaart sneller uit; bak het volledig gaar en voeg zo nodig wat olie toe om uitdrogen te voorkomen.

Varkensgehakt bevat per 100 g meer eiwit en vet: 25,7 g eiwit en 20,8 g vet, tegenover 19,2 g eiwit en 14,6 g vet in rundergehakt. Daardoor is varkensgehakt doorgaans sappiger en voller van smaak.

Ontdooi gehakt in de koelkast en vries het niet opnieuw rauw in. Heb je het eerst volledig gaar bereid, dan kun je het afgekoeld wel invriezen; verpak het luchtdicht en vries het snel in.