Weet wat er op je bord ligt
Hertenvlees
Calorieën en voedingswaarden
alleen mager vlees, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 91 kcal —
- Eiwit 21 g 42%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 0,8 g 1%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 91 | 21 g | 0 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 11 g | 0 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 137 | 32 g | 0 g | 1,2 g |
| 200 g | 200 g | 182 | 42 g | 0 g | 1,6 g |
| 250 g | 250 g | 228 | 53 g | 0 g | 2 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Hertenbiefstukalleen mager vlees, gekookt, gegrild149 kcal / 100 g
- Hertenbinnenrauw114 kcal / 100 g
- Reevleesrauw122 kcal / 100 g
- Reeënvleesrauw110 kcal / 100 g
- Gehakt hertenbiefstukrauw157 kcal / 100 g
- Elandrauw102 kcal / 100 g
- Lamsvleesalleen mager, rauw159 kcal / 100 g
- Geitenvleesalleen spierweefsel, rauw106 kcal / 100 g
- Cariboerauw127 kcal / 100 g
- Gemalen wildrauw157 kcal / 100 g
Vragen over Hertenvlees
Hoe bak je hertenvlees zonder dat het taai wordt?
Dep het vlees droog en bak een biefstukje in een hete pan met boter of olie kort aan beide kanten; laat het daarna enkele minuten rusten. Hertenvlees is mager, dus lang bakken droogt het snel uit.
Hoe maak je hertenvlees als stoofpot?
Snijd het vlees in blokjes en braad ze rondom bruin. Laat het daarna met ui, wortel, bouillon, laurier en eventueel jeneverbes ongeveer 2 tot 3 uur zacht stoven, tot het vlees makkelijk uit elkaar valt.
Welke kruiden passen goed bij hertenvlees?
Jeneverbes, tijm, laurier en zwarte peper passen goed bij de volle wildsmaak. Combineer ze bijvoorbeeld met rode wijn, paddenstoelen of een schep cranberrycompote.
Wat serveer je bij hertenvlees?
Bij gebakken hertenvlees passen aardappelpuree, spruitjes of knolselderij en een saus met paddenstoelen. Stoofvlees wordt vaak geserveerd met rodekool en iets friszoets, zoals appel of cranberry.
Hoe lang kun je hertenvlees bewaren?
Bewaar vers hertenvlees afgedekt onderin de koelkast en bereid het binnen enkele dagen; volg bij verpakt vlees de houdbaarheidsdatum. In de vriezer blijft het doorgaans enkele maanden goed, mits luchtdicht verpakt.
Is hertenvlees hetzelfde als reeënvlees?
Nee. Hertenvlees is een verzamelnaam voor vlees van herten; reeënvlees komt specifiek van reeën, een kleinere hertachtige. De smaak is bij beide wildachtig, maar reeënvlees is vaak fijner van structuur.
Bron: CREA (Italy) 108010 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
