Gepaneerde kipfilet

Leg rauwe gepaneerde kipfilet op bakpapier en bak op 200 °C in ongeveer 20–25 minuten gaar; keer halverwege. De kern moet 75 °C zijn, want de baktijd hangt af van de dikte.

Ja. Bak rauwe stukken op 180 °C in ongeveer 12–16 minuten en keer ze halverwege; controleer of de kern 75 °C is. Leg ze los van elkaar, zodat de paneerlaag krokant wordt.

Dep de kipfilet droog en haal hem achtereenvolgens door bloem, losgeklopt ei en paneermeel. Druk het paneermeel licht aan en laat de kip vóór het bakken ongeveer 10 minuten rusten.

Serveer de kip met aardappelpuree en sperziebonen, of met friet en een frisse salade. In een broodje past hij goed met sla, tomaat en mayonaise.

Bewaar de kip afgedekt in de koelkast en bak hem binnen één à twee dagen. Vries stukken die je langer wilt bewaren los van elkaar in; laat ze in de koelkast ontdooien en bak ze daarna meteen.

Gebruik fijn verkruimelde cornflakes voor een extra knapperige korst, of panko voor een luchtige paneerlaag. Druk de kruimels goed aan nadat je de kip door het ei hebt gehaald.

Een kipschnitzel is meestal een dun platgeslagen stuk kip dat wordt gepaneerd; gepaneerde kipfilet kan dikker en ongemalen zijn. Daardoor gaart een schnitzel doorgaans sneller.