Weet wat er op je bord ligt
Geel maïsmeel
Calorieën en voedingswaarden
ontkiemd, verrijkt
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 370 kcal —
- Eiwit 7,1 g 14%
- Koolhydraten 76 g 27%
- Vet 1,8 g 2%
- Verzadigd vet 0,2 g 1%
- Vezels 3,9 g 14%
- Suikers 1,6 g —
- Natrium 7 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 11 µg 1%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,12 mg 1%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,55 mg 46%
- Riboflavine (B2) 0,38 mg 29%
- Niacine (B3) 5 mg 31%
- Pantotheenzuur (B5) 0,24 mg 5%
- Vitamine B6 0,18 mg 11%
- Folaat (B9) 209 µg 52%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 8,6 mg 2%
Mineralen
- Calcium 3 mg 0%
- IJzer 4,4 mg 24%
- Magnesium 32 mg 8%
- Fosfor 99 mg 8%
- Kalium 142 mg 3%
- Zink 0,66 mg 6%
- Koper 0,08 mg 8%
- Mangaan 0,17 mg 8%
- Seleen 10,5 µg 19%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 370 | 7,1 g | 76 g | 1,8 g |
| 1 portie | 157 g | 581 | 11 g | 119 g | 2,7 g |
| 2 porties | 314 g | 1162 | 22 g | 237 g | 5,5 g |
| ½ portie | 78,5 g | 290 | 5,6 g | 59 g | 1,4 g |
| 3 porties | 471 g | 1743 | 34 g | 356 g | 8,2 g |
| 4 porties | 628 g | 2324 | 45 g | 475 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 185 | 3,6 g | 38 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 555 | 11 g | 113 g | 2,6 g |
| 200 g | 200 g | 740 | 14 g | 151 g | 3,5 g |
| 250 g | 250 g | 925 | 18 g | 189 g | 4,4 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Volkoren geel maïsmeel361 kcal / 100 g
- Gele maïsmeelontkiemd, niet verrijkt375 kcal / 100 g
- Witte maïsmeelontkiemd, verrijkt370 kcal / 100 g
- Gele ontkiemde niet-verrijkte maïsmeel375 kcal / 100 g
- Masa gele maïsmeelverrijkt363 kcal / 100 g
- Maïsmeel364 kcal / 100 g
- Volkoren witte maïsmeelvolkoren362 kcal / 100 g
- Masa maismeelverrijkt, wit363 kcal / 100 g
- Witte maïsgriesregulier en snel, verrijkt, droog370 kcal / 100 g
- Polenta of maisgriesmeelvoorgekookt, rauw350 kcal / 100 g
Vragen over Geel maïsmeel
Wat is het verschil tussen geel maïsmeel en maïsgriesmeel?
Maïsgriesmeel is grover gemalen en geeft daardoor meer beet; geel maïsmeel is fijner en werkt beter in beslag en pap. De namen worden soms door elkaar gebruikt, dus kijk ook naar de korrelgrootte.
Hoe maak je polenta van geel maïsmeel?
Klop het meel geleidelijk door kokend, licht gezouten water of bouillon om klontjes te voorkomen. Laat het op laag vuur al roerend garen; fijn meel is vaak in ongeveer 20 minuten gaar, terwijl grover meel langer nodig heeft.
Kun je geel maïsmeel gebruiken om brood of cake te bakken?
Ja, maar gebruik het meestal niet als enige meel: het bevat geen gluten en geeft daardoor geen elastisch deeg. Vervang een deel van het tarwemeel voor een korrelige structuur en een gele kleur, of kies een recept dat speciaal voor maïsbrood is gemaakt.
Hoe bewaar je geel maïsmeel?
Bewaar het goed afgesloten, droog en koel, uit de buurt van warmte en vocht. Ruikt het muf of bitter, of zie je insecten of schimmel, gooi het dan weg.
Is geel maïsmeel hetzelfde als masa harina?
Nee. Masa harina is maïsmeel van maïs die met kalkwater is behandeld en daarna gedroogd; het wordt onder meer gebruikt voor tortilla’s en tamales. Gewoon geel maïsmeel is daarvoor geen gelijkwaardige vervanger.
Wat is het verschil tussen geel en wit maïsmeel?
Het verschil zit vooral in de kleur van de maïs waarvan het is gemalen; geel maïsmeel bevat de gele pigmenten uit de korrel. Je kunt ze in veel recepten onderling gebruiken, al verandert de kleur van het gerecht.
Is geel maïsmeel volkoren?
Niet automatisch: geel zegt iets over de kleur, niet over welke delen van de korrel zijn meegemalen. Volkoren geel maïsmeel bevat ook de zemel en kiem en levert per 100 g 7,3 g vezels, tegenover 3,9 g in geel maïsmeel.
Hoeveel geel maïsmeel gebruik je voor één portie polenta?
Reken als richtlijn op ongeveer 50 g droog maïsmeel per persoon als bijgerecht. Klop het in een dun straaltje door kokend vocht; zo voorkom je klontjes.
Bron: USDA FoodData Central 168867 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
