Weet wat er op je bord ligt
Volkoren gele maïsmeel
Calorieën en voedingswaarden
volkoren
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 362 kcal —
- Eiwit 8,1 g 16%
- Koolhydraten 70 g 25%
- Vet 3,6 g 5%
- Verzadigd vet 0,5 g 3%
- Vezels 7,3 g 26%
- Suikers 0,6 g —
- Natrium 35 mg 2%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 11 µg 1%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,42 mg 3%
- Vitamine K 0,3 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,39 mg 32%
- Riboflavine (B2) 0,2 mg 15%
- Niacine (B3) 3,6 mg 23%
- Pantotheenzuur (B5) 0,43 mg 9%
- Vitamine B6 0,3 mg 18%
- Folaat (B9) 25 µg 6%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 21,6 mg 4%
Mineralen
- Calcium 6 mg 0%
- IJzer 3,5 mg 19%
- Magnesium 127 mg 30%
- Fosfor 241 mg 19%
- Kalium 287 mg 6%
- Zink 1,8 mg 17%
- Koper 0,19 mg 21%
- Mangaan 0,5 mg 22%
- Seleen 15,5 µg 28%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 362 | 8,1 g | 70 g | 3,6 g |
| 1 portie | 122 g | 442 | 9,9 g | 85 g | 4,4 g |
| 2 porties | 244 g | 883 | 20 g | 170 g | 8,8 g |
| ½ portie | 61 g | 221 | 5 g | 42 g | 2,2 g |
| 3 porties | 366 g | 1325 | 30 g | 255 g | 13 g |
| 4 porties | 488 g | 1767 | 40 g | 340 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 4,1 g | 35 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 543 | 12 g | 104 g | 5,4 g |
| 200 g | 200 g | 724 | 16 g | 139 g | 7,2 g |
| 250 g | 250 g | 905 | 20 g | 174 g | 9 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Volkoren geel maïsmeel361 kcal / 100 g
- Gele volkoren maïsmeel361 kcal / 100 g
- Volkoren witte maismeel361 kcal / 100 g
- Gele maïsmeelontkiemd, niet verrijkt375 kcal / 100 g
- Cornmeal wholegrain yellow337 kcal / 100 g
- Blauwe volkoren maïsmeel364 kcal / 100 g
- Masa gele maïsmeelverrijkt363 kcal / 100 g
- Geel maïsmeelgeraffineerd of polenta354 kcal / 100 g
- Witte maïsmeelontkiemd, verrijkt370 kcal / 100 g
- Volkorentarwebloem369 kcal / 100 g
Vragen over Volkoren gele maïsmeel
Hoe kook je volkoren gele maïsmeel tot polenta?
Klop het meel in een dunne straal door vier delen kokend water of bouillon. Laat het op laag vuur 30–40 minuten zachtjes koken en roer regelmatig, tot het gaar en romig is; volkoren meel heeft langer nodig dan fijne polenta.
Kun je volkoren gele maïsmeel gebruiken voor tortilla’s?
Niet rechtstreeks voor zachte maïstortilla’s: daarvoor heb je masa harina nodig, meel van maïs dat met kalkwater is behandeld. Volkoren gele maïsmeel werkt wel in maïsbrood, pannenkoekjes en als krokant laagje op gebakken vis of groenten.
Wat is lekker bij polenta van volkoren gele maïsmeel?
Serveer stevige polenta met gestoofde paddenstoelen, tomatensaus of ragù; laat restjes opstijven, snijd ze in plakken en bak die goudbruin. Ook lekker met geraspte kaas en kruiden door de warme polenta.
Hoe bewaar je volkoren gele maïsmeel?
Bewaar het luchtdicht afgesloten, koel en donker, omdat de kiemolie in volkoren meel ranzig kan worden. Voor langere bewaring kun je het in de koelkast of vriezer zetten; laat het afgesloten op kamertemperatuur komen voordat je de verpakking opent, zodat er geen condens in komt.
Kan volkoren gele maïsmeel gewoon bloem vervangen in maïsbrood?
Vervang niet zomaar alle tarwebloem: maïsmeel bevat geen gluten en geeft een brozer resultaat. Gebruik het in een recept voor maïsbrood of vervang eerst een deel van de bloem; laat het beslag even staan zodat het meel vocht kan opnemen.
Is volkoren gele maïsmeel een bron van magnesium?
Ja. Een portie van 30 g levert 38,1 mg magnesium; je kunt het bijvoorbeeld verwerken in polenta of maïsbrood.
Waarin verschilt volkoren gele maïsmeel van gele maïssemolina?
Ze zijn allebei gemalen maïs en kunnen vaak op dezelfde manier worden gebruikt, bijvoorbeeld voor polenta. De naam zegt niet altijd precies hoe grof het meel is: voel tussen je vingers of het grof of fijn gemalen is en volg de kooktijd van het recept.
Bron: USDA FoodData Central 169697 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
