Weet wat er op je bord ligt
volkorentarwebloem
Calorieën en voedingswaarden
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 369 kcal —
- Eiwit 15 g 29%
- Koolhydraten 60 g 22%
- Vet 3,2 g 4%
- Verzadigd vet 0,5 g 3%
- Vezels 8,9 g 32%
- Suikers 1 g —
- Natrium 0,81 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,71 mg 5%
- Vitamine K 1,9 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,4 mg 33%
- Riboflavine (B2) 0,11 mg 8%
- Niacine (B3) 4,9 mg 31%
- Pantotheenzuur (B5) 0,6 mg 12%
- Vitamine B6 0,21 mg 13%
- Folaat (B9) 65,8 µg 16%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 31,2 mg 6%
Mineralen
- Calcium 26,4 mg 2%
- IJzer 3,4 mg 19%
- Magnesium 116 mg 28%
- Fosfor 339 mg 27%
- Kalium 292 mg 6%
- Zink 3,1 mg 28%
- Koper 0,38 mg 42%
- Mangaan 2,7 mg 117%
- Seleen 65,7 µg 119%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 369 | 15 g | 60 g | 3,2 g |
| 50 g | 50 g | 185 | 7,3 g | 30 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 554 | 22 g | 89 g | 4,9 g |
| 200 g | 200 g | 738 | 29 g | 119 g | 6,5 g |
| 250 g | 250 g | 923 | 37 g | 149 g | 8,1 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Zachte volkorentarwebloem332 kcal / 100 g
- Meel tarwe- volkoren282 kcal / 100 g
- Volkoren triticalemeel338 kcal / 100 g
- Volkoren tarwemeelinclusief levensmiddelen voor het voedseldistributieprogramma van het USDA340 kcal / 100 g
- Tarwemeelvolkoren, patent328 kcal / 100 g
- Bruine tarwebloem339 kcal / 100 g
- Volkorenpastadroog352 kcal / 100 g
- Volkorenmeel van durumtarwe346 kcal / 100 g
- Volkorenboekweitmeel355 kcal / 100 g
- Boekweitmeelvolkoren335 kcal / 100 g
Vragen over volkorentarwebloem
Kun je volkorentarwebloem één op één vervangen door gewone tarwebloem?
Dat kan, maar je baksel wordt donkerder, steviger en minder luchtig. Vervang bij cake of koekjes eerst de helft; volkorentarwebloem neemt meer vocht op, dus voeg zo nodig een scheutje extra melk of water toe.
Hoe gebruik je volkorentarwebloem voor brood?
Kneed het deeg goed en geef het de tijd om te rijzen: de zemelen maken het deeg steviger en de kruim compacter dan bij witbrood. Laat het deeg na het mengen even rusten, zodat de bloem vocht kan opnemen, en voeg pas daarna extra water toe als het droog aanvoelt.
Kun je pannenkoeken maken met volkorentarwebloem?
Ja. Meng de bloem met melk en ei en laat het beslag ongeveer 15 minuten staan; het dikt in doordat de zemelen vocht opnemen. Roer er daarna wat extra melk door als het beslag te dik is en bak de pannenkoeken op middelhoog vuur.
Hoe bewaar je volkorentarwebloem?
Bewaar de bloem goed afgesloten, koel en droog, uit de buurt van warmte en zonlicht. Volkorenmeel bevat de kiem van de graankorrel en kan daardoor sneller ranzig worden; zet een grote voorraad in een luchtdichte verpakking in de vriezer.
Kun je volkorentarwebloem rauw eten, bijvoorbeeld in koekjesdeeg?
Eet rauwe bloem liever niet: meel kan ziekteverwekkende bacteriën bevatten en wordt pas veilig na verhitting. Proef beslag of deeg daarom pas nadat het gebakken of gekookt is.
Waarin verschilt volkorentarwebloem van volkoren tarwemeel?
De namen worden niet overal even consequent gebruikt. Meestal verwijst bloem naar fijner gemalen tarwe en meel naar een grovere maling; bij volkoren varianten worden de zemelen en kiem behouden.
Is volkorentarwebloem rijk aan vezels?
Ja, volkorentarwebloem is rijk aan vezels: 8,9 g per 100 g. Die vezels komen vooral uit de zemelen van de tarwekorrel.
Bron: Canadian Nutrient File 4500 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
